Печени Свински Сницел с бяло вино и лимонов сос

1.

Загрейте фурната до 350 градуса. Разстелете панко на листо за печене. Печете до златисто, 10 до 12 минути, хвърляйки се по средата. Оставете панко настрана и увеличете температурата на пещта до 450 градуса.

2.

Изрежете свинско кръстосано на 4 равни парчета. Без да изрежете целия път, разделете всяко парче на половина хоризонтално, като го отваряте като книга. Един по един, поставете парче свинско вътре в затваряща се пластмасова торба. Използвайки палешко месо или дъното на тежък тиган, свинско месо в много тънко котле.

3.

Поставете брашно, яйца и препечено панко в отделни плитки купи; сезон всеки със сол и черен пипер. Свалете свинското месо в брашно (изтръскайте излишния), натопете се в яйцата (позволявайки излишъкът да се отдръпне) и драгирайте в панко, като натискате залепване; поставете върху листа за печене с листо. Печете, без да се въртите, докато се приготви свинско месо, 10-12 минути, въртящ се лист наполовина.

4.

Междувременно, в малка тенджера, разтопете 1 супена лъжица масло над средната. Добавете шалот и гответе до омекване, 3 до 4 минути. Добавете вино и оставете да къкри до почти 4 минути. Извадете от топлина; разбърква се в лимонов сок и остават 2 супени лъжици масло; сезон със сол и черен пипер. Сервира се свинско със сос отстрани.