Паста с брюкселско зеле и бекон

Части от хрупкави бекон офсетни ригатони и брюкселско зеле в това основно ястие. Засушаването на кълновете, преди да се подсилят, добавя вкус и спомага за запазването на тяхната структура.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, ноември 2004 г.

45 мин

15 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

6 унции бекон (около 7 филийки), нарязани на 3/4-инчови парчета
До 1/4 чаена чаша зехтин
2 големи скилидки чесън, накълцани
4 големи шалотчета, нарязани на тънки кръгове
1 1/4 паунда брюкселско зеле, подрязано и наполовина (квадратно, ако е голямо)
1 1/4 чаши домашно или ниско-натриев магазин, закупен от пилешко месо
Груба сол и прясно смлян пипер
12 унции ригатони макаронени изделия
1/2 чаша прясно настъргано сирене пармезан, плюс повече за сервиране
1/3 чаша грубо нарязани свежи листа сос, около 20 листа

инструкции

1.

Загрейте суха голяма тиган на средна температура. Добавете бекон; готвач, като се разбърква от време на време, докато свеж, 5 до 7 минути. Използвайки лъжица, преместете я върху плат с облицована с хартия кърпа. Добавете достатъчно масло към сланината на бекон в тигана до общо 2 супени лъжици. Добавете чесън, шалот и кълнове; готвене, разбъркване от време на време, до бледо златисто, около 3 минути. Добавяне на запас; сезон със сол и черен пипер. Гответе, докато по-голямата част от течността се абсорбира и кълновете са нежни, от 10 до 12 минути.
2.

Междувременно донесе голямо количество тенджера с вода; добавете 1 супена лъжица сол и паста. Пригответе го според указанията на опаковката до алдене. Изцеждайте, като резервирате 1/2 чаша течност за готвене; върнете тестени изделия в саксия.
3.

Разбъркайте сместа от кълнове, резервирайте 1/2 чаша течност за готвене и сирене. Дъжд с 2 супени лъжици масло; добавете градински чай и бекон. Хвърляйте докато комбинирате. Сервирайте с повече сирене.

Паста с брюкселско зеле и бекон

Съставки

инструкции

One Comment