Lentil Grøntsagssuppe

Intet slår en god, hjertelig suppe, der har billige ingredienser, føder mange mennesker, og tager ikke lang tid at lave. For et twist på denne tredobbelte trussel, tilføj nogle bacon eller pancetta.
Fra bogen “Mad Hungry” af Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).

portioner

ingredienser

2 1/2 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 løg, hakket (3/4 kop)
2 gulerødder, skrællet og hakket (3/4 kop)
2 selleri stilke, skrællet og hakket (2/3 kop)
3 hvidløgsfrø, hakket (1 spsk)
1 spsk groft salt
1 lille tomat, hakket (1/3 kop)
1 spiseskefuld tomatpasta
2 kopper brune eller grønne linser
1/2 tsk tørret timian
1 lille løvblad
1/4 tsk friskmalet sort peber
6 kopper kylling bouillon eller vegetabilsk bouillon
4 kopper vand, plus mere hvis nødvendigt
2 teskefulde rødvineddike
Hvidløg Croutons, valgfri

Kørselsvejledning

1.

Varm en stor suppepotte over høj varme og hvirvel i olivenolie. Tilsæt løg, gulerødder, selleri, hvidløg og 1 tsk saltet. Reducer varmen til lav og saut, indtil grøntsagerne er let karameliserede, ca. 5 minutter. Tilsæt tomat og kog i 2 minutter. Rør i tomatpastaen og kog i yderligere 2 minutter.
2.

Tilsæt linser, timian, løvblad, peber og de resterende 2 teskefulde salt. Tilsæt bouillon og vand, og kog, skum og kassér ethvert skum, da det stiger til overfladen. Reducer varmen og lad dem simre, indtil linserne er ømme, 15 til 20 minutter. (Tilberedningstiden afhænger af den tørrede linses alder.) Rør i eddike. Sæson til smag med salt og peber. Tænk suppen om nødvendigt med ekstra vand eller bouillon til den ønskede konsistens. Server i en skål toppet med friske croutoner, hvis du bruger.

Cooks Notes

For at tilberede en vegetarisk linsesuppe, må du ikke tilsætte kød og erstatte vegetabilsk bouillon til kylling bouillon.

One Comment

Nasir
26.04.2023 @ 22:33

This recipe for lentil soup sounds delicious and easy to make. I appreciate that it uses affordable ingredients and can feed many people. Adding bacon or pancetta for a twist is a great idea. I also like that there is an option to make it vegetarian by using vegetable broth instead of chicken broth. Overall, this recipe from “Mad Hungry” by Lucinda Scala Quinn seems like a winner.