Fig og Valnød Biscotti

1.

Forvarm ovnen til 325 grader. I en stor skål, visp sammen mel, brunt sukker, bagepulver, salt og anis. I en medium skål, visp æg indtil de er bleggul og hold et bånd i 1 sekund, når pisken løftes, cirka 5 minutter. Visp i zest.

2.

Fold ægblandingen i melblandingen, indtil den kombineres. Fold i figner og valnødder. Sprøjt let på et pergamentforet bagningsplade med tilberedningsspray. Fordel dejen i halvdelen på pergament. Spray hænder med madlavning spray; danne hvert stykke dej i en 2 1/2-tommers log. Bages til dejen er fast, men giver lidt, når den trykkes, ca. 25 minutter. Overfør ark til et trådstativ og lad logfilerne køle 10 minutter. Reducer ovntemperaturen til 300 grader.

3.

Skær hver log på diagonalen i 1/2-tommer-tykke skiver; læg skiver, skær side op, på ark. Bages 7 minutter, flip biscotti og bage 7 minutter mere. Overfør til et trådstativ for at afkøle helt.