Beer-battered kalaa

Tätä rapeaa oluen taikinaa voidaan käyttää myös kanahuutokauppoihin, sipulirenkaisiin ja kesäkurpitsa viipaleisiin.

Lähde: Everyday Food, kesäkuu 2010

35 min

20 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

8 kuppia kasviöljyä
1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
Karkea suola
1/2 teelusikallista leivinjauhetta
1 kuppi vaaleaa lageria
1 1/2 kiloa luutonta, turmeltumatonta turskaa tai muuta kiinteää valkoista kalkkua, joka leikataan 1: 3-tuuman kappaleiksi
sitruuna kiiloja, tarjoilua varten
Tartarin kastike, tarjoilua varten

ohjeet

1.

Laajassa 6-litran astiaan, johon on asennettu syvä-rasvainen lämpömittari, lämmitä öljy 350 astetta keskilämpötilaan. Samaan aikaan, keskipitkällä kulholla, ripaa yhteen jauhot, 1 1/2 teelusikallista suolaa ja leivinjauhetta. Lisätään hitaasti olutta ja makkaraa kunnes sileä. Suorita leivinpaperi, jossa on paperipyyhkeitä ja laita lähellä uunia.
2.

Pat kala kuivuu paperipyyhkeillä ja suolaa kevyesti. Kahdessa erässä kalaa kalaa taikinaan (ravista liikaa varovasti) ja pistä öljyyn. Paista kalaa, kääntämällä satunnaisesti, kunnes syvä kullanruskea ja terävä, noin 7 minuuttia erää kohden (säädä lämpöä tarpeen mukaan 350 asteen säilyttämiseksi paistamisen aikana).
3.

Kaadettu lusikka tai verkkokeräsin siirtäkää kalat valmistettuun arkkiin viemäriin. Pidä lämpimänä, kun toinen annos on valmis. Tarjoile sitruunankipeillä ja viinikastikkeella.

Cookin huomautukset

Jos sinulla ei ole lämpömittaria, pudota pieni taikina öljyyn nähdäksesi, onko se valmis – taikinan pitäisi alkaa kuplia ja nousta ylhäältä kosketukseen.

One Comment

Malik
26.04.2023 @ 20:14

This recipe is in Finnish and it talks about using a crispy beer batter for chicken wings, onion rings, and zucchini slices. The recipe calls for vegetable oil, all-purpose flour, coarse salt, baking powder, light lager, boneless and skinless cod or other firm white fish, lemon wedges, and tartar sauce. The instructions involve heating the oil to 350 degrees Fahrenheit, mixing the dry ingredients with the beer, coating the fish in the batter, and frying them until golden brown. The cooks note suggests testing the oil with a small piece of batter to see if its ready. Overall, this recipe seems like a delicious and versatile way to enjoy fried foods.