Gegrilltes Schweinefleisch-Sandwich

Genießen Sie ein herzhaftes Barbecue-Sandwich mit diesem Rezept von Bruce und Eric Brombergs “Blue Ribbon Cookbook”.
Bildnachweis: Quentin Bacon

Quelle: Die Martha Stewart Show, Mai 2010

Macht 6 bis 8 Sandwiches

Ausbeute

Zutaten

16 Knoblauchzehen, geschält
2 kleine gelbe Zwiebeln, grob gehackt
1 große Karotte, geschält und gehackt
1 große Rippe Sellerie, gehackt
3 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Tasse grobes Salz
1 (5 Pfund) Schweinekeule
4 Tassen Barbecue-Sauce
Shredded Eisbergsalat, zum Servieren
6 bis 8 Ciabatta-Brötchen, horizontal halbiert, weiche Mittelstücke entfernt, getoastet, zum Servieren
Knoblauch-Dill-Pickles, zum Servieren
Krautsalat, zum Servieren

Richtungen

1.

Legen Sie Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kreuzkümmel und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine; Prozess bis glatt. Bei laufendem Motor langsam 1/2 Tasse Wasser hinzufügen; Prozess bis gut kombiniert. Legen Sie Schweinefleisch in eine große, tiefe Bratpfanne. Schweinefleisch großzügig mit Gemüsepüree einreiben; Bedecken Sie und kühlen Sie für mindestens 2 Stunden und bis über Nacht.
2.

Ofen vorheizen auf 350 Grad.
3.

Fügen Sie der Bratpfanne genügend Wasser hinzu, so dass sie bis zur Hälfte des Schweinefleisches reicht. Die Pfanne mit Pergamentpapier ausgekleideten Aluminiumfolie fest abdecken und in den Ofen geben. Backen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist und auseinander fällt, etwa 5 Stunden, gelegentlich die Pfanne überprüfen, um sicherzustellen, dass das Wasser nicht verdunstet ist, und wenn nötig, mehr Wasser hinzufügen.
4.

Entfernen Sie Schweinefleisch vom Ofen. Lass es stehen, bis es kühl genug ist. (An diesem Punkt kann Schweinefleisch gekühlt und bis zu 5 Tage abgedeckt aufbewahrt werden.)
5.

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400 Grad.
6.

Schweinefleisch mit einer Gabel zerkleinern oder mit den Fingern auseinanderziehen; Entsorgen Sie überschüssiges Fett. In einer großen Auflaufform zerkleinertes Schweinefleisch mit 3 Tassen Barbecue-Soße kombinieren. In den Ofen geben und kochen lassen, bis die Mischung 5 bis 10 Minuten durchgebrannt ist.
7.

Schweinefleisch und geschredderten Salat gleichmäßig auf die Rollen verteilen. Mit restlicher Tasse Barbecuesoße, Gurken und Krautsalat servieren.

One Comment

Ricardo
27.04.2023 @ 05:08

This recipe for a hearty barbecue sandwich from Bruce and Eric Brombergs “Blue Ribbon Cookbook” looks absolutely delicious! The combination of garlic, onions, carrots, celery, and cumin in the rub for the pork shoulder sounds like it would be packed with flavor. And slow-roasting the pork for five hours until its tender and falling apart is sure to make for a melt-in-your-mouth sandwich. I love that the recipe includes serving suggestions for shredded iceberg lettuce, garlic-dill pickles, and coleslaw to round out the meal. I cant wait to try this recipe for myself!