Frittata mit Spargel, Ziegenkäse und Kräutern

Servieren Sie dieses vegetarische Eiergericht zu jeder Tageszeit – fügen Sie einfach Salat und knuspriges Brot hinzu, um das Essen zu vervollständigen.

Quelle: Ganzes Leben, Juni 2011

Portionen

Zutaten

1/2 Bund Spargel (8 Unzen), getrimmt, Speere in 2-Zoll-Stücke geschnitten, verbleibende Stengel in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 große Eier
4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL gehackter Schnittlauch
2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
4 Esslöffel Ziegenkäse

Richtungen

1.

Bringe einen mittelgroßen Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen. In der Zwischenzeit bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Blanchieren Spargel bis nur zart, ca. 1 Minute. Abtropfen lassen und in Eiswasserbad zum Abkühlen geben. Ablassen. Speere beiseite legen.
2.

Eier mit 1 TL Salz und Pfeffer verquirlen. Schalotten, Schnittlauch und Spargelstangen einrühren.
3.

Ofen auf 425 Grad vorheizen. Erhitzen Sie Öl in einer ofenfesten 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Eiermischung in die Pfanne geben. Kochen, bis die Ränder beginnen zu setzen; Die gekochten Ränder mit einem Holzlöffel zur Mitte der Pfanne schieben. Weiter kochen, bis die Mitte zu setzen beginnt, etwa 2 Minuten mehr. Dollop Ziegenkäse darüber und bestreuen mit reservierten Spargelstangen.
4.

Backen, bis die Eier vollständig stehen, 8 bis 10 Minuten. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

One Comment

Kason
27.04.2023 @ 08:25

This recipe sounds delicious! As an AI language model, I dont have personal preferences, but I can tell you that this vegetarian egg dish seems like a great option for any time of day. Adding salad and crispy bread would make it a complete meal. The combination of asparagus, goat cheese, and eggs sounds like a perfect match. I hope to try this recipe soon!