Stehender Rib Roast mit gerösteten Kartoffeln

Servieren Roastbeef mit allen Zutaten für eine einfache Mahlzeit reich an Geschmack. Der Mittelrippenbraten wird mit Kartoffeln gefüllt, die mit einer Gabel gerippt sind, so dass sie reichlich Wannensäfte aufsaugen können. Die Kartoffeln können gekocht, mit Öl und gekühlt werden, bis sie gebraucht werden.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember 2008

Portionen

Zutaten

1 Rippenbraten (9 bis 10 Pfund) mit 4 bis 6 Rippen
6 EL natives Olivenöl Extra
2 Esslöffel Allzweckmehl
Grobes Salz
2 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
8 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln (ca. 4 Pfund)
Meerrettichcreme für Stehrippenbraten, zum Servieren

Richtungen

1.

Ofen auf 450 Grad vorheizen. Braten aus dem Kühlschrank nehmen. In einer kleinen Schüssel Öl, Mehl, 4 Teelöffel Salz, Zucker und Pfeffer verquirlen.
2.

Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis Gabel zarte, etwa 10 Minuten. Ablassen. Schälen und jede Kartoffel quer halbieren. Führen Sie Zinken der Gabel über die abgerundete Seite jeder Hälfte.
3.

Den Braten mit den Rippen nach unten in einen Bräter geben. Leicht punkten Fett. Mit der Mehlmischung rösten. Braten für 15 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf 375 Grad und braten Sie weiter, wobei Sie häufig mit Säften pürieren, für 1 Stunde mehr. Fügen Sie Kartoffeln hinzu, werfen Sie sich um zu werfen. Braten, Kartoffeln wenden und Fleisch gelegentlich gießen, bis der dickste Teil 135 bis 140 Grad auf einem Instant-Read-Thermometer (Vermeidung des Knochens) für Medium-selten, etwa 45 Minuten mehr. (Die gesamte Kochzeit sollte etwa 2 Stunden betragen.) Transfer zu einem Schneidebrett, wobei Pfannendripping für Yorkshire Pudding reserviert wird; Zelt mit Folie, und lassen Sie mindestens 20 Minuten (oder bis zu 1 Stunde) vor dem Schnitzen ruhen. Um zu schnitzen, schneiden Sie zwischen jeder Rippe und schneiden Sie dann jede Scheibe in die gewünschten Teile. Mit Meerrettichcreme servieren.

Kochs Notizen

Rib-Braten-Tipp: Bestellen Sie Ihren Braten im Voraus und fragen Sie Ihren Metzger nach einem 4- bis 6-Rippen-Rippenbraten, der oben aufgespießt ist. Das Fett schmilzt beim Rösten und hält das Fleisch feucht und zart. Die zurückhaltenden Drippings geben dem begleitenden Yorkshire-Pudding Reichtum.

One Comment

Emanuel
26.04.2023 @ 20:12

This text is in German.

Ich finde, dass Roastbeef eine köstliche und einfache Mahlzeit ist, die man leicht zubereiten kann. Die Idee, die Kartoffeln mit einer Gabel zu rippen, um die Wannensäfte aufzusaugen, ist großartig. Ich denke, dass die Meerrettichcreme eine perfekte Ergänzung zu diesem Gericht ist. Ich werde auf jeden Fall dieses Rezept ausprobieren und es meinen Freunden und meiner Familie empfehlen. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!