Lars Bolanders schwedische Fleischbällchen

Eine herzhafte Mischung aus Rinderlende, Schweinefleisch und Kalbsfleisch bildet die Grundlage dieses Familienrezepts für schwedische Fleischbällchen von Designer Lars Bolander.

Quelle: Die Martha Stewart Show, Folge 6036

Portionen

Zutaten

3 Esslöffel ungesalzene Butter
3 Esslöffel Canolaöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 Tasse Sahne
3 Esslöffel gekauftes Kalbsfleisch oder reduziertes Rindfleisch
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Prise Cayennepfeffer
Prise frisch geriebener Muskatnuss
3 Scheiben hochwertiges Weißbrot, Kruste entfernt
1/2 Pfund Rinderfilet
1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
1/2 Pfund Kalbfleisch
1 großes Ei
1/2 Tasse fein gehackten frischen Dill
Preiselbeerkonserven zum Servieren
Knoblauch-Rüben-Kartoffelpüree, zum Servieren

Richtungen

1.

Schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter mit 1 Esslöffel Rapsöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze; Zwiebel hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie weich und durchscheinend sind. Add 1/2 Tasse Sahne und demi-glace. Mit Salz und Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat würzen; rühren um zu kombinieren.
2.

Zwiebelmischung in eine große Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Lege das Brot in eine mittelgroße Schüssel und füge die restliche halbe Tasse Sahne hinzu. Lass es stehen, bis das Brot Flüssigkeit aufgenommen hat. Überschüssige Flüssigkeit aus dem Brot quetschen und Brot mit einer Zwiebelmischung in die Schüssel geben. Fügen Sie Lendenbraten, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Ei und Dill hinzu; Mit den Händen mischen, bis nur kombiniert. Die Hände mit lauwarmem Wasser befeuchten und Fleischmischung vorsichtig zu 3/4-Zoll-Rundbällchen formen.
3.

Die restlichen 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Fleischbällchen in die Pfanne geben und 8 bis 10 Minuten kochen bis sie leicht gebräunt sind. Übertragen auf eine mit Papierhandtuch ausgekleidete Platte zum Abtropfen; mit Preiselbeerkonfitüre und Kartoffelpüree servieren.

One Comment

Davion
27.04.2023 @ 05:46

This recipe for Swedish meatballs by designer Lars Bolander is a hearty mixture of beef tenderloin, pork, and veal. The combination of flavors creates a delicious family recipe that is perfect for any occasion. The recipe includes a variety of ingredients such as butter, canola oil, onion, cream, cayenne pepper, nutmeg, white bread, egg, and fresh dill. The meatballs are cooked in a pan until they are lightly browned and then served with lingonberry jam and garlic mashed potatoes. This dish is sure to be a hit with anyone who loves meatballs and Swedish cuisine.