Biang Biang Nuudelit

Tee omat käsin vedetyt nuudelit kotona tämän reseptin kanssa Mission Chinese Foodin Danny Bowienin kanssa.

ainekset

1.

Aseta jauhot suolassa olevaan suuriin kulhoon; kuiskaus yhdistää. Tee kaivo keskeltä ja kaada 1 1/4 kuppia vettä hyvin. Käytä käsiäsi jauhot veteen ja sekoita, kunnes muodostuu karkea taikina. Peitä kulho, jossa on muovikelmu ja anna seistä 15 minuuttia.
2.

Käännä taikina puhtaalle työpinnalle. Vaivaa taikinaa tekemällä log-muotoa käden ulottuvuudesta. Tuo päät yhteen ja kierrä takaisin lokin muotoon. Toista prosessi, kunnes taikina on sileä.
3.

Leikkaa taikina 7 samankokoista kappaletta (noin 6 unssia). Käytä sormia, päällystää taikinaa öljyllä; peitä muovikelmu ja anna seistä 30 minuuttia.
4.

Halkaista jokainen pala taikinasta pituussuunnassa. Kun työskentelet yhden pala taikina kerrallaan, aseta taikina leikattu puoli ylös työpintaan. Käytä sormia, päällystä öljyllä ja paina alas tasoittamaan; anna seistä 5 minuuttia.
5.

Käytä peukaloja ja etusormeja vedä nuudeleita, kunnes ne ovat olkapään pituus. Slap nuudelit alas työpintaan kaksi kertaa venyttää entisestään. Ripusta nuudelit keskisuuren pituussuunnassa melkein, mutta ei kokonaan, puoliksi luomaan erittäin pitkä nuudeli. Siirrä välittömästi kiehuvaan veteen ja toista prosessi jäljellä olevilla taikinanpalasilla.
6.

Keitä nuudelit, kunnes ne kelluvat pinnalle, 2-3 minuuttia. Tyhjennä ja tarjoa halutulla tavalla XO-kastikkeella, papujuurilla, vesikressillä, korianterilla, valkosipulilla, etikalla, maapähkinöillä, pippurilla ja seesaminsiemenillä.

Edgar
27.04.2023 @ 02:38

Tämä resepti kuulostaa herkulliselta! On hienoa, että voimme tehdä omat nuudelit kotona. Ainekset ovat helposti saatavilla ja ohjeet ovat selkeät. Odotan innolla kokeilevani tätä reseptiä ja nauttimaan nuudeleista XO-kastikkeella, papujuurilla, vesikressillä, korianterilla, valkosipulilla, etikalla, maapähkinöillä, pippurilla ja seesaminsiemenillä. Kiitos jakamisesta!