Pollo Mediterráneo en Papillote

1.

Precalentar el horno a 350 grados.

2.

En un tazón pequeño, mezcle la mostaza, el vinagre y una pizca de azúcar, sal y pimienta. Continúe batiendo mientras rocía lentamente aceite de oliva hasta que esté completamente combinado..

3.

Sazone el pollo por ambos lados con sal y pimienta; dejar de lado.

4.

Corte 4 trozos de papel pergamino en trozos de 16 por 18 pulgadas. Doble cada hoja por la mitad, luego ábralas y colóquelas sobre una superficie de trabajo. Divida los espárragos uniformemente entre las cuatro piezas de pergamino; Colóquelos en el lado izquierdo del pliegue cerca del pliegue, centrado uniformemente entre la parte superior e inferior del papel de pergamino. Coloque una pechuga de pollo sobre cada cama de espárragos. Rociar con aproximadamente 1 cucharada de vinagreta. Cubra las pechugas de pollo con tomates, aceitunas, alcachofas, albahaca y queso feta. Rocíe cada uno con aproximadamente 1 cucharada más de vinagreta.

5.

Dobla la mitad derecha de un papel de pergamino sobre el contenido y, comenzando por la esquina superior derecha, forma un paquete de media luna haciendo pliegues pequeños pero apretados alrededor para sellar completamente. Repita el proceso para formar los paquetes restantes.

6.

Transfiera los paquetes a las bandejas para hornear y cocine por 25 a 28 minutos. Para servir, coloque los paquetes directamente en cada uno de los cuatro platos y use tijeras de cocina o una punta de cuchillo afilada para abrir los paquetes en la mesa.