Crema De Crema De Cultivo

1.

Coloque la crema espesa y el suero de leche en un frasco estéril; Tapar y agitar solo para combinar. Deje reposar en una sala de 65 a 72 grados durante 3 días..

2.

Transfiera la mezcla de crema al recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta y cubierta con un escudo. Mezclar durante 2 a 5 minutos hasta que se forme una bola. Escurra el suero de mantequilla del tazón y manténgalo refrigerado en un recipiente cubierto.

3.

Vierta el agua fría sobre la mantequilla en un tazón para enjuagar. Transfiera la mantequilla a una superficie de trabajo limpia; Usando paletas de mantequilla, doble la mantequilla hasta que se ablande y todo el líquido “llora” de la mantequilla, de 20 a 30 minutos. La mantequilla se puede almacenar en un recipiente cubierto, refrigerado, por hasta 1 semana.