Tostados De Maíz Fresco Tamales

Los granos de maíz fresco agregan textura y color a esta receta clásica.

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre / enero de 1998.

Hace 14

rendimiento

Los ingredientes

4 onzas de cáscaras de maíz secas
2 3/4 tazas de granos de maíz frescos (de 4 orejas grandes)
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
2 tazas (1 libra) de masa fresca molida gruesa para tamales o 1 3/4 tazas de harina para tamales mezclados con 1 taza más 2 cucharadas de agua caliente, enfriada a temperatura ambiente
2 cucharadas de azucar
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de crema agria (opcional)
Salsa De Tomate Y Serrano Picado

1.

Reconstituir las cáscaras de maíz..
2.

Coloque 2 tazas de granos de maíz en el tazón de un procesador de alimentos y aplique un puré medio grueso. Añadir la mantequilla, y el pulso 5 o 6 veces. Agregue la masa, el azúcar, la sal y el polvo de hornear; Pulso hasta que esté bien combinado. Procese hasta que la mezcla sea liviana, esponjosa y homogénea, aproximadamente 1 minuto, deteniéndose para raspar los lados del tazón una o dos veces..
3.

Transfiera la mezcla a un tazón mediano y agregue los 3/4 de taza de granos de maíz restantes hasta que estén combinados. Enfríe el relleno de maíz hasta que esté listo para usar.
4.

Ensamble 14 tamales con el relleno de maíz, usando las hojas grandes para envoltorios y amarres, y reserve los más pequeños para cubrir la canasta del vaporizador y cubrir los tamales ensamblados..
5.

Preparar el vaporizador, y al vapor los tamales. Dejar reposar hasta que la masa se haya afirmado. Servir tamales con crema agria y tomate picado y salsa de serrano..

Maximiliano
27.04.2023 @ 03:25

¡Los granos de maíz fresco son un ingrediente clave en esta receta clásica! Agregan textura y color a los tamales, y combinados con la mantequilla, masa, azúcar, sal y polvo de hornear, crean una mezcla esponjosa y deliciosa. ¡No olvides agregar los granos de maíz restantes para un sabor aún más auténtico! Y si quieres darle un toque extra de sabor, acompaña los tamales con crema agria y salsa de tomate y serrano picado. ¡Buen provecho!