Tortilla de clara de huevo

Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén pequeña antiadherente a fuego lento. Mientras tanto, mezcle las claras de huevo y la sal, incorporando mucho aire, lo que asegurará que la tortilla sea liviana y esponjosa. Asegúrese de no hacer esto por adelantado o las claras de huevo se desinflarán.

Coloque su mano directamente sobre la sartén. Cuando su palma se siente caliente, la sartén está lista para comenzar a cocinar. Trabajando rápidamente, vierta los huevos batidos en la sartén caliente. Mientras agita la sartén a fuego lento, agite con una espátula de goma resistente al calor durante menos de 1 minuto. Desea mantener los huevos en movimiento, incorporando cualquier parte líquida y algunas cuajadas comienzan a formarse.

Continúe cocinando, asegurándose de que los huevos cubran toda la superficie de la sartén y utilice una espátula para juntar los agujeros que se hayan formado. Cubra con uno o más rellenos deseados.

Ejecutar la espátula a lo largo del lado derecho de la tortilla para aflojar los huevos de la sartén. Coloque la espátula debajo del lado derecho de los huevos, asegurándose de que la espátula esté bien debajo de los huevos para ofrecer un apoyo máximo, y levante el lado derecho sobre el izquierdo con un movimiento fluido. La tortilla doblada debe verse como una media luna.

Presione ligeramente la tortilla con la espátula para sellarla. No presione con fuerza; No quieres aplanar la cuajada. Verifique para asegurarse de que el mango de la sartén aún esté orientado directamente hacia usted.

Levante la sartén con una mano y sostenga un plato con la otra mano. Incline la sartén y deje que el borde curvo de la tortilla se deslice sobre la placa.