Sopa De Cantalupo Refrigerada Con Jarabe De Estragón

La sopa está puesta. En lugar de helado, sirva platos de sopa de melón refrigerada y rica en betacaroteno con sirope de estragón.

Fuente: Martha Stewart Living, junio de 2006.

Raciones

Los ingredientes

1 melón grande maduro (alrededor de 4 libras), sin semillas y corteza, cortadas en trozos, más cuñas finas para decorar
1/4 taza de crema agria
2 cucharadas de miel, o al gusto.
4 cucharaditas de jugo de limón fresco
Pizca de sal gruesa

1.

Hacer la sopa: Trabajar en 2 lotes, puré de melón, crema agria, miel, jugo de limón y sal en una licuadora hasta que quede suave. Presione a través de un tamiz fino en un tazón. Refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora..
2.

Prepare el jarabe: hierva el azúcar y 3/4 taza de agua en una cacerola, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Hervir hasta que el jarabe se haya reducido a 2/3 taza, aproximadamente 7 minutos. Retírelo del calor; añadir el estragón. Transferencia a un tazón; Refrigere hasta que esté frío, 1 hora..
3.

Puré de sirope, estragón y jugo de limón en una licuadora hasta que quede suave. Refrigere hasta que esté listo para su uso; revolver justo antes de servir.
4.

Divida la sopa entre los tazones. Rociar con jarabe de estragón; Decorar con gajos de melón y ramitas de estragón..

Kevin
27.04.2023 @ 09:10

This recipe sounds delicious! The idea of serving chilled melon soup with tarragon syrup instead of ice cream is very creative. I love the use of betacarotene-rich melon in the soup, and the addition of sour cream, honey, and lemon juice sounds like it would create a perfect balance of flavors. The tarragon syrup also sounds like a great addition, and I appreciate the detailed instructions on how to make it. Overall, this recipe seems like a refreshing and healthy summer dish that I would love to try.