Raíz de apio y jengibre dorada sopa de manzana

Pruebe esta receta de sopa de la chef Amanda Freitag de The Harrison para una comida otoñal saludable y cálida.

Fuente: The Martha Stewart Show, octubre de 2009.

Raciones

Los ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
Sal gruesa y pimienta recién molida
6 tazas de raíz de apio pelada y picada (de aproximadamente 2 raíces de apio grandes)
1 taza de papas Yukon doradas, peladas y picadas (de aproximadamente 1 papa)
10 tazas de vegetales hechos en casa o bajos en sodio comprados en la tienda
2 tazas de manzanas doradas de jengibre peladas, sin corazón y cortadas en cuartos (de aproximadamente 2 manzanas), más 1 manzana, sin corazón y cortada en trozos finos, para decorar
1/4 taza de hojas de apio u hojas de raíz de apio, para decorar

1.

En una cacerola grande de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y sazonar con sal; Cocine, revolviendo hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, de 5 a 7 minutos. Agregue la raíz de apio, papas y caldo de verduras; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas, de 15 a 20 minutos.
2.

Agregue las manzanas y continúe a fuego lento durante 5 minutos. Retire la cacerola del fuego y haga puré con una batidora de inmersión o, trabajando en tandas, usando una licuadora convencional; Condimentar con sal y pimienta. Servir inmediatamente adornado con rodajas de manzana y hojas de apio..

Nicolas
27.04.2023 @ 15:20

¡Qué deliciosa receta de sopa de otoño! Me encanta la combinación de apio, manzanas y papas en esta sopa saludable y cálida. Definitivamente voy a probar esta receta de la chef Amanda Freitag de The Harrison. ¡Gracias por compartir la receta!