Puré De Patatas Con Cebolla Caramelizada

1.

En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añadir las cebollas, sazonar con sal gruesa. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén caramelizadas, de 35 a 40 minutos..

2.

En una cacerola mediana, combine las papas, el ajo y suficiente agua para cubrir por 1 pulgada. Llevar a hervir; Agregue sal. Cubrir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos. Escurrir, reservando 1 taza de líquido.

3.

Vuelve las papas y el ajo a la sartén. Añadir las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva; sazonar con sal. Mash hasta que esté suave, agregando líquido reservado según sea necesario. Agregue las cebollas y sirva inmediatamente..