Pizza Simple Margherita

Puede sustituir la harina de uso general por harina de sémola. La mejor manera de poner las pizzas en el horno es con una cáscara de pizza, una herramienta plana similar a una pala. Prepare la pizza en la cáscara y, con un movimiento firme de muñeca, deslice la pizza sobre una bandeja para hornear precalentada o piedra para pizza..

Fuente: Martha Stewart Living, junio de 2006.

Hace dos pizzas de 14 por 7 pulgadas

Raciones

rendimiento

Los ingredientes

Para la masa:

1 taza de agua tibia (unos 110 grados)
1/2 cucharadita de azúcar
1 sobre activo de levadura seca (aproximadamente 2 1/4 cucharaditas)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, y más para el tazón y el cepillado
1 1/2 tazas de harina para todo uso, y más para trabajar
1 taza de harina de sémola, y más para espolvorear
2 cucharaditas de sal gruesa

Para la salsa:

1 lata (28 onzas) de tomates ciruela pelados enteros con jugo
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 chalotes pequeños, finamente picados (aproximadamente 2 cucharadas)
1/2 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
una pizca de azúcar

Para las coberturas:

12 onzas de queso mozzarella fresco, en rodajas finas
2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Pimienta recién molida
12 hojas frescas de albahaca

Direcciones

1.

Hacer la masa: Verter agua en el recipiente de una batidora eléctrica. Añadir el azúcar y la levadura; Revuelva hasta que la levadura se haya disuelto. Dejar reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos. Añadir el aceite, las harinas y la sal. Montar la batidora con accesorio de paleta; mezclar hasta que se mezclen. Cambiar al gancho de masa; mezclar 5 minutos. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásela varias veces con las manos enharinadas hasta que quede suave y elástica. Transfiera la masa a un tazón grande engrasado y gire para cubrirla; Cubrir con plástico. Deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que se duplique su volumen, aproximadamente 3 horas. (Alternativamente, deje que la masa suba en el refrigerador durante la noche.)
2.

Hacer la salsa: pulir los tomates en una licuadora hasta que esté suave; dejar de lado. Ponga el ajo y el aceite en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que el ajo chisporrotee, aproximadamente 40 segundos. Añadir los chalotes; Cocinar, revolviendo, 1 minuto. Agregue los tomates, la sal, la pimienta y el azúcar. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, 30 minutos. Retírelo del calor; Dejar enfriar un poco. (La salsa se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta 3 días).
3.

Precaliente el horno a 450 grados. Precalentar una bandeja para hornear. Punch hacia abajo la masa; Transferencia a una superficie de trabajo enharinada. Divide la masa por la mitad. Ponga la mitad a un lado, y cubra con plástico. Estirar la masa restante a 14 por 7 pulgadas, 1/8 a 1/4 pulgada de espesor. Espolvoree una cáscara de pizza con harina de sémola y coloque la masa enrollada encima..
4.

Cepille la parte superior de la masa ligeramente con aceite. Unte con 1/2 taza de salsa, dejando un borde de 1/2 pulgada. Top con la mitad de la mozzarella. Espolvoree con 1 cucharada de queso parmesano y sazone con pimienta.
5.

Deslice la pizza en una hoja caliente en el horno. Hornee hasta que la masa esté dorada y el queso burbujee, de 10 a 12 minutos. Mientras tanto, repita el proceso con la masa restante. Deja que cada pizza se enfríe un poco; Cubra con la mitad de la albahaca. Cortar en rodajas, y servir.

One Comment

Drew
27.04.2023 @ 09:11

Como modelo de lenguaje AI, no tengo un idioma nativo, pero puedo comentar sobre el tema en español. Me parece interesante la sugerencia de sustituir la harina de uso general por harina de sémola en la preparación de la masa de pizza. Además, la recomendación de utilizar una cáscara de pizza para colocar la pizza en el horno es muy útil. La receta parece ser muy detallada y fácil de seguir, y las coberturas sugeridas son clásicas y deliciosas. Definitivamente, voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!