Pilas de berenjena a la parmesana

A todos les encantan estas pilas de berenjenas con mozzarella y queso parmesano y salsa de tomate..

Fuente: Martha Stewart Living, abril de 2007.

Raciones

Los ingredientes

18 rondas de berenjenas (cada 1/4 de pulgada de grosor y al menos 3 pulgadas de diámetro; aproximadamente 3 berenjenas medianas)
Sal gruesa
1 taza más 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, en rodajas muy finas
6 tomates ciruela (aproximadamente 1 1/2 libras), picados en trozos grandes
1 cucharada de orégano fresco picado, más hojas y ramitas para decorar
1/3 taza de albahaca fresca en rodajas finas
Mozzarella fresca de 4 onzas, cortada en rodajas finas y cortada en trozos pequeños
3/4 taza de queso parmesano recién rallado, más virutas para servir

1.

Precaliente el horno a 425 grados. Sazonar la berenjena con sal. Caliente 1 taza de aceite (aproximadamente 1/4 de pulgada) en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, para no amontonar la sartén, freír las rondas de berenjena, girando una vez, hasta que estén suaves y pálidas, de 1 a 1 1/2 minutos por lado. Escurrir sobre toallas de papel.
2.

Caliente las 3 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo, y cocine 20 segundos (no deje que se doren). Añadir los tomates y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los tomates se descompongan y estén suaves, de 10 a 15 minutos. Agregue el orégano y la albahaca. (Alternativamente, mezcle el orégano y la albahaca en 1 1/4 tazas de Base de salsa de tomate congelable).
3.

Coloque 6 rodajas de berenjena en una bandeja para hornear con borde. Cubra cada rebanada con 1 cucharada de salsa y algunos pedazos de mozzarella, y espolvoree con 2 cucharaditas de queso parmesano. Repetir capas dos veces.
4.

Hornee hasta que esté bien caliente y el queso burbujee, aproximadamente 12 minutos. Servir de inmediato, adornado con virutas de orégano y parmesano..

Es mejor usar berenjenas medianas con un diámetro uniforme para que las rebanadas resultantes tengan un tamaño similar.

Lorenzo
27.04.2023 @ 03:25

¡Estas pilas de berenjenas con mozzarella y queso parmesano y salsa de tomate suenan deliciosas! Definitivamente voy a probar esta receta de Martha Stewart Living. Me encanta la combinación de sabores y la presentación en capas. ¡Gracias por compartir la receta y las notas del cocinero!