Ensalada de zanahoria marroquí

El comino y la cayena dan a esta ensalada de naranja brillante su picadura.

Fuente: Cuerpo + Alma, marzo 2008.

Raciones

Los ingredientes

1/4 taza de pistachos sin cáscara
Sal gruesa y pimienta molida
1 1/2 libras de zanahorias, peladas, partidas a la mitad a lo largo y cortadas en trozos de 2 pulgadas (reduzca a la mitad los pedazos si son gruesos)
1/4 taza de pasas
3 cucharadas de jugo de limón (de 1 limón)
2 dientes de ajo machacados hasta formar una pasta
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de pimienta de cayena molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de hojas frescas de cilantro

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Extienda los pistachos en una bandeja para hornear con borde; Tostar en horno hasta que estén fragantes, de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar; picar grueso.
2.

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine las zanahorias hasta que estén tiernas y crujientes, de 5 a 7 minutos, agregando pasas durante el último minuto de cocción. Escurrir en un colador; enjuague con agua fría hasta que se enfríe.
3.

En un tazón mediano, mezcle el jugo de limón, el ajo, el comino, la paprika, la canela y la cayena; Condimentar con sal y pimienta. Batir constantemente, añadir lentamente el aceite de oliva..
4.

Agregue zanahorias, pistachos y cilantro al aderezo; tirar para combinar.

Prepare esta ensalada y guárdela en el refrigerador, sin el cilantro y los pistachos, hasta 2 días antes..

Rowan
27.04.2023 @ 00:28

Esta ensalada de naranja con comino y cayena suena deliciosa. Me encanta cómo los pistachos tostados le dan un toque crujiente y los ingredientes del aderezo le dan un sabor picante y sabroso. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!