Crema de repollo verde

Esta deliciosa cazuela es un giro en los platos de verduras cremosos tradicionales. La col rallada y la ralladura de limón aportan textura y sabor a la mesa, mientras que la leche, la mantequilla y el queso Pecorino Romano rallado forman una salsa rica y aterciopelada..

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2010.

Los ingredientes

Sal gruesa y pimienta recién molida
1 repollo verde de cabeza pequeña (alrededor de 2 1/2 libras), sin corazón y rallado (10 tazas)
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de harina para todo uso
2 tazas de leche entera tibia
1/4 taza más 1 cucharada de queso Pecorino Romano finamente rallado (1/2 onza)
1 cucharada de ralladura de limón finamente rallado (de 2 limones)

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Deje hervir agua salada de 1 pulgada en un horno holandés o en una olla grande. Añadir la col. Cubra, y vapor, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar ligeramente. Exprima el exceso de agua con una toalla de cocina.
2.

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina y cocine hasta que burbujee, pero no se dore, de 1 a 2 minutos. Lentamente bata la leche. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara de madera, aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor; Añadir 1/4 taza de queso y la ralladura de limón. Inmediatamente doblar la col en salsa. Condimentar con sal y pimienta.
3.

Vierta la mezcla en una cazuela poco profunda (6 tazas). Espolvorear con la cucharada restante de queso. Hornee hasta que burbujee, de 30 a 35 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir..

One Comment

Lorenzo
27.04.2023 @ 02:08

¡Qué deliciosa cazuela! Me encanta cómo la col rallada y la ralladura de limón le dan un toque diferente a los platos de verduras cremosos tradicionales. La salsa de leche, mantequilla y queso Pecorino Romano rallado suena increíblemente rica y aterciopelada. Definitivamente voy a probar esta receta de Martha Stewart Living. ¡Gracias por compartirla!