Cardo Suizo Relleno

Hojas de
Acelgas, blanqueadas
hasta flexible y vibrante,
Haga envoltorios para paquetes de relleno de arroz integral enriquecido con ricotta;
cucharadas de
salsa de tomate fresco dar
el plato un pellizco de ajo.

Fuente: Martha Stewart Living, marzo de 2006.

Raciones

Los ingredientes

3 racimos grandes de acelgas suizas
Sal gruesa
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 puerros pequeños, partes blancas y de color verde pálido solamente, recortadas, finamente picadas y bien lavadas
6 cebolletas medianas, solo partes blancas y verde pálido, cortadas finamente en cruz
Pimienta recién molida
6 cucharadas de piñones tostados
3 tazas de arroz integral de grano corto cocido
1 1/4 tazas de provolone envejecido finamente rallado
6 cucharadas de queso ricotta fresco
3/4 taza de pan rallado fresco
Salsa de tomate fresco para acelgas suizas

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 400 grados. Elija 12 hojas grandes de acelgas (cada una debe medir aproximadamente 10 pulgadas de largo y 5 pulgadas de ancho) o 24 hojas más pequeñas; dejar de lado. Cortar suficientemente las hojas restantes para hacer 4 1/2 tazas; Reserve las hojas restantes para otro uso. Traiga una olla grande con agua a hervir; Añade una pizca de sal. Blanquear hojas enteras, 1 a la vez, hasta que estén tiernas y de color verde brillante, aproximadamente 5 segundos. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para escurrir.
2.

Derrita la mantequilla con aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue los puerros, las cebolletas, 2 cucharaditas de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté translúcido, aproximadamente 3 minutos. Agregue la acelga picada y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la acelga se haya marchitado, aproximadamente 3 minutos más. Transfiera a un tazón mediano, y agregue los piñones; dejar reposar hasta que se enfríe. Agregue el arroz, los quesos y las migas de pan. Condimentar con sal y pimienta.
3.

Coloque una hoja blanqueada boca abajo sobre una superficie de trabajo. Recorte la parte más gruesa del tallo, aproximadamente un tercio de la hoja hacia arriba; Superponer ligeramente los extremos cortados. Si usa hojas más pequeñas, superponga 2 hojas, por lo que son de aproximadamente 10 por 5 pulgadas. Cuchara 1/3 taza que llena alrededor de un tercio del camino hasta la hoja. Doblar el fondo de la hoja sobre la mezcla. Doblar por los lados. Rollo para encerrar el relleno completamente, creando un paquete de 3 por 2 pulgadas. Repita con las hojas restantes y rellenando..
4.

Transfiera a una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Tienda con papel de aluminio. Hornear hasta que esté bien caliente, unos 15 minutos. Coloque la salsa tibia en platos; Servir 2 o 3 paquetes por plato.

One Comment

Scott
27.04.2023 @ 02:49

Este plato de envoltorios de acelgas rellenos de arroz integral y ricotta suena delicioso. Me encanta cómo las hojas de acelgas se blanquean para hacerlas flexibles y vibrantes. La combinación de piñones tostados, queso provolone y ricotta fresca suena increíble. Definitivamente voy a probar esta receta de Martha Stewart Living. ¡Gracias por compartir!