Sémola de piedra cremosa

Los granos de piedra molidos aseguran resultados muy bien texturados (¡nunca blandos!). Aquí, se cocinan a fuego lento con caldo de pollo hasta que estén espesos y cremosos y se terminen con mantequilla y queso. Son la piedra angular de nuestro menú para el brunch del sur de Make-Ahead.

Fuente: Martha Stewart Living, enero / febrero de 2023.

50 minutos

15 minutos

Sirve 8 a 10

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
Sal kosher
2 1/2 tazas de sémola molida con piedra
6 cucharadas de mantequilla sin sal
6 onzas de queso cheddar, rallado (2 tazas)

Direcciones

1.

En una cacerola grande, ponga a hervir el caldo, 5 tazas de agua y 2 cucharaditas de sal. Lentamente agregue sémola, batiendo constantemente. Vuelva a hervir, luego cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, batiendo de vez en cuando, hasta que esté espeso y cremoso, de 40 a 50 minutos. Retírelo del calor. Batir en mantequilla y queso hasta que quede suave..

Notas del cocinero

Nos gustan las sémola Old School Stone Ground ($ 6 por 2 lb., oldschool.com).

Para reducir el tiempo de cocción a la mitad, sumerja la sémola en agua y deje reposar durante la noche a temperatura ambiente. Escurrir el exceso de agua de la sémola antes de cocinar.

Mantenga las parrillas cocidas tibias en una olla de cocción lenta a temperatura baja durante hasta tres horas. Revuelva antes de servir.

Las sémola sobrantes pueden transferirse a un recipiente y refrigerarse hasta que estén frías y firmes. Cortar y dorar en una sartén antiadherente cubierta con aceite o mantequilla para servir.

One Comment

Eddie
27.04.2023 @ 01:49

¡Qué delicia! Los granos de piedra molidos son la clave para obtener una textura perfecta en este plato. Me encanta que se cocinen a fuego lento con caldo de pollo para obtener un sabor aún más rico. La adición de mantequilla y queso cheddar es simplemente irresistible. Definitivamente voy a probar esta receta para mi próximo brunch. ¡Gracias por compartir!