Sémola de piedra cremosa

Los granos de piedra molidos aseguran resultados muy bien texturados (¡nunca blandos!). Aquí, se cocinan a fuego lento con caldo de pollo hasta que estén espesos y cremosos y se terminen con mantequilla y queso. Son la piedra angular de nuestro menú para el brunch del sur de Make-Ahead.


Fuente: Martha Stewart Living, enero / febrero de 2018.


Tiempo Total


Deberes


rendimiento

Los ingredientes

Direcciones

Notas del cocinero

Nos gustan las sémola Old School Stone Ground ($ 6 por 2 lb., oldschool.com).

Para reducir el tiempo de cocción a la mitad, sumerja la sémola en agua y deje reposar durante la noche a temperatura ambiente. Escurrir el exceso de agua de la sémola antes de cocinar.

Mantenga las parrillas cocidas tibias en una olla de cocción lenta a temperatura baja durante hasta tres horas. Revuelva antes de servir.

Las sémola sobrantes pueden transferirse a un recipiente y refrigerarse hasta que estén frías y firmes. Cortar y dorar en una sartén antiadherente cubierta con aceite o mantequilla para servir.