Leblebi tunecino

Este plato mediterráneo ofrece harissa, una mezcla de pasta de chile y especias; Se pueden usar chiles secos picados en su lugar.

Fuente: Martha Stewart Living, abril de 1996.

Raciones

Los ingredientes

1 1/2 tazas de garbanzos secos (10 onzas)
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla mediana, pelada y rebanada 1/4 pulgada de grosor
4 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de harissa, más 2 cucharadas de aderezo
1 cucharadita de sal
1/4 taza de alcaparras, escurridas y picadas
1/2 taza de nabos en vinagre al estilo libanés cortados en cubitos
2 huevos duros, picados en trozos grandes
3 1/2 onzas de atún blanco sólido, enlatado y enlatado, escurrido y en escamas
1/2 taza de cebolletas en rodajas finas (solo para partes blancas y de color verde claro)
1 limón, cortado en trozos
Pimienta recién molida al gusto

1.

Coloque los garbanzos en un tazón grande y cubra con 2 tazas de agua. Dejar reposar toda la noche en la nevera..
2.

Escurrir los garbanzos. En una olla, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté translúcido, 5 minutos. Añadir los garbanzos y 5 tazas de agua. Cubrir; llevar a hervir. Reducir el calor; Cocine a fuego lento hasta que los garbanzos se ablanden, aproximadamente 30 minutos..
3.

Agregue 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de harissa. Tape y cocine a fuego lento hasta que los garbanzos estén blandos, aproximadamente 45 minutos. Agregue sal.
4.

Dejar reposar alrededor de 1 hora para que se enfríe. Transfiere la mitad de la sopa a una licuadora; mezclar a un pur grueso? Repita con la sopa restante. Volver a la olla y recalentar..
5.

Coloque las alcaparras, los nabos, los huevos, el atún, el resto de harissa, las cebolletas y el limón en una bandeja de condimento o en tazones individuales. Servir la sopa con los condimentos surtidos..

Rocco
27.04.2023 @ 10:23

Este plato mediterráneo suena delicioso con la mezcla de pasta de chile y especias llamada harissa. También es útil saber que se pueden usar chiles secos picados en su lugar. La receta parece fácil de seguir y los ingredientes son accesibles. ¡Definitivamente lo intentaré!