Alcachofas asadas, alevines y papas moradas

Los condimentos simples y el limón hacen de estos vegetales un acompañamiento ideal para cualquier plato principal.

Fuente: Martha Stewart Living, abril de 2000.

Raciones

Los ingredientes

3 limones
12 alcachofas de bebé
8 papas moradas, (1 1/2 libras), restregadas y cortadas de 1/4 de pulgada de grosor
24 papas alevines, (1 3/4 libras), restregadas y reducidas a la mitad a lo largo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharaditas de romero fresco picado, más ramitas para decorar
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta recién molida

1.

Precaliente el horno a 425 grados. Coloque una cacerola de agua a fuego alto. Agregue el jugo de 1 limón, agregue las mitades exprimidas y hierva. Llene un recipiente mediano con agua; Exprima el jugo de los 2 limones restantes en agua. Añadir las mitades de limón exprimido. Cortar las tapas de alcachofas; retire las hojas exteriores resistentes. Recorte los tallos; cortar hasta el corazón verde pálido. Cortar por la mitad; añadir a agua acidulada.
2.

Escurra las alcachofas, agregue al agua hirviendo y cocine por 3 minutos. Desagüe; dejar de lado.
3.

Coloque las papas en un tazón grande con aceite, romero, sal y pimienta; tirar al abrigo. Añadir las alcachofas. Difundir en dos sartenes de 12 por 18 pulgadas; no llene las sartenes o las papas se cocerán al vapor en lugar de asarlas. Colocar en horno hasta que estén tiernos y dorados, 45 a 55 minutos. Gire las cacerolas una vez para asegurar una cocción uniforme. Retirar del horno; servir.

Jameson
27.04.2023 @ 17:06

Estos vegetales asados con limón y condimentos simples son una deliciosa opción para acompañar cualquier plato principal. La receta es fácil de seguir y los ingredientes son fáciles de encontrar. Me encanta cómo el romero fresco le da un sabor adicional a las papas y las alcachofas. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias Martha Stewart Living por compartir esta deliciosa receta!