Salmón Emeril con salsa de maíz dulce, tomate y aguacate

Disfruta de esta cena de pescado mientras aún está caliente afuera. Si no puede encontrar salmón con la piel puesta, la piel también funcionará.

Fuente: Everyday Food, septiembre 2009.

20 minutos

20 minutos

4

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 espigas de maíz, cáscaras y sedas removidas.
2 tomates madurados en vid, sin corazón y cortados en trozos de 3/4 de pulgada
2 aguacates, cortados en dos, picados y cortados en cubitos
1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
2 cucharadas de perejil fresco picado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Sal gruesa y pimienta molida
Aceite vegetal, para parrillas.
4 filetes de salmón con piel (6 onzas cada uno)
1/2 cucharadita de condimento criollo

Direcciones

1.

En una olla grande con agua hirviendo, cocine el maíz hasta que esté tierno, aproximadamente 4 minutos. Cortar la punta de cada mazorca. Coloque el maíz en un tazón ancho y poco profundo; Usando un cuchillo afilado, corte hacia abajo para liberar los granos. En el bol, agregue los tomates, aguacates, cebolla, perejil, 2 cucharadas de aceite, jugo de limón, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta; tirar para combinar.
2.

Caliente la parrilla a medio-alto. Limpiar y engrasar las rejillas calientes. Frote el pescado con 1 cucharada de aceite; Espolvorear con condimento criollo y condimentar con sal y pimienta. Asa el pescado, con la piel hacia abajo, hasta que la piel esté crujiente, de 4 a 5 minutos (si el pescado no se suelta fácilmente, cocina un poco más). Con una espátula delgada, mueva el pescado y cocine hasta que esté ligeramente rosado en el centro, unos 4 minutos más, dependiendo del grosor del filete. Servir salmón con salsa de maíz..

Notas del cocinero

Asegúrese de que la parrilla esté caliente y engrase bien las rejillas antes de cocinar el pescado, esto evitará que se pegue.

One Comment

Jesus
27.04.2023 @ 02:13

This recipe sounds delicious! I love salmon and the combination with the corn salsa sounds perfect for a summer dinner. I appreciate the tip about using the skin if I cant find salmon with the skin on. I will definitely try this recipe soon. Thank you for sharing!

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