Maní frágil a la antigua

Los alimentos con un alto contenido de azúcar, como el maní quebradizo, tienden a extraer la humedad del aire, así que trate de hacer este dulce cuando el clima es soleado y seco en lugar de húmedo o con lluvia..

Fuente: Martha Stewart Living, mayo de 1998.

Hace 1 1/2 libras

rendimiento

Los ingredientes

1 cucharada de mantequilla sin sal, y más para la sartén
2 1/2 tazas de maní tostado seco (12 onzas)
1 taza de azúcar
1 taza de jarabe de maíz ligero
1 cucharada de bicarbonato de sodio

Direcciones

1.

Mantequilla una bandeja para hornear grande; dejar de lado. Combine los cacahuetes, el azúcar y el jarabe de maíz en una cacerola mediana. Poner a fuego medio-alto y dejar hervir, revolviendo constantemente..
2.

Inserte un termómetro de caramelo. Continúe hirviendo, sin revolver, hasta que la temperatura se registre 295 grados, aproximadamente 6 minutos. Cuando el azúcar comience a dorarse, revuelva las nueces suavemente para asegurar una cocción uniforme. Retire la cacerola del fuego y agregue la mantequilla y el bicarbonato de sodio; La mezcla comenzará a formar espuma, así que mezcle rápidamente. Verter en el molde para hornear preparado.
3.

Tan pronto como el caramelo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, use sus dedos para estirar lo frágil lo más fino posible sobre la bandeja para hornear. Permita que el frágil se enfríe completamente, aproximadamente 45 minutos, luego rompa en trozos pequeños.

Notas del cocinero

Almacenar en un recipiente hermético hasta 2 semanas..

One Comment

Keith
27.04.2023 @ 02:13

Este es un consejo muy útil para hacer maní quebradizo. Es importante tener en cuenta que los alimentos con alto contenido de azúcar pueden verse afectados por la humedad del aire, lo que puede afectar la textura y la calidad del producto final. Por lo tanto, es recomendable hacer este dulce en un clima seco y soleado para obtener mejores resultados. Además, la receta parece ser fácil de seguir y el resultado final debe ser delicioso. ¡Buen provecho!