Curry de vegetales verde

La pasta de curry verde tailandesa, con los sabores limpios de chiles y hierbas frescas, es maravillosa con las verduras.

Fuente: Everyday Food, octubre 2011.

30 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 cucharaditas de aceite vegetal
3 cucharadas de pasta de curry verde
1/2 libra de setas shiitake, tallos recortados, reducidos a la mitad si son grandes
1/2 libra de judías verdes, cortadas y cortadas por la mitad en forma de cruz
4 cabezas de bebé bok choy (6 onzas), divididas en dos a lo largo
1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada.
1 lata (13.5 onzas) de leche de coco sin azúcar
Arroz De Jazmín Cocido Para Servir.
1/2 taza de hojas frescas de albahaca, rasgadas si son grandes

Direcciones

1.

En una sartén grande o wok, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la pasta de curry y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, 30 segundos. Agregue los champiñones, las judías verdes, el bok choy y el pimiento y cocine hasta que los frijoles estén de color verde brillante, 5 minutos. Añadir la leche de coco y dejar hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos y crujientes, de 8 a 10 minutos. Servir sobre el arroz, cubierto con albahaca..

Notas del cocinero

Busque pastas de curry en la sección de comida asiática de su supermercado. Lea las etiquetas detenidamente: algunas contienen pasta de camarones o salsa de pescado, mientras que otras son veganas. Almacenar la pasta abierta en el refrigerador por hasta 6 meses..

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1 Los ingredientes
2 Direcciones
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Curry de vegetales verde

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