Sopa De Coliflor Asada Al Curry

1.

Precaliente el horno a 450 grados. Extienda la coliflor en una bandeja para hornear, rocíe con aceite y espolvoree con sal. Mezcle para combinar. Asar hasta que los bordes estén dorados, unos 25 minutos..

2.

En una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue el curry en polvo y cocine, por 1 minuto más. Añadir el agua y el caldo de pollo. Agregue la mitad de la coliflor a la olla, reservando el resto. Cubra y deje hervir. Descubrir, bajar el calor y cocer a fuego lento hasta que todas las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos.

3.

Trabajando en tandas, haga un puré de la sopa en una licuadora hasta que quede suave. Si es necesario, volver a la olla para calentar. Transfiera a un tazón grande para servir. Pruebe y ajuste para el condimento. Servir caliente adornado con perejil y coliflor reservada..