Caldo De Huevo De Espinaca

Las roscas de huevo y las espinacas rematan el rico caldo de pollo en la “stracciatella alla romana”, que goza de una salud clásica. Esta receta puede ser fácilmente doblada.

Fuente: Martha Stewart Living, abril de 2001.

Raciones

Los ingredientes

5 onzas de espinacas, bien lavadas, sin tallos duros
1 cebolla, picada áspera
2 zanahorias, peladas, picadas aproximadamente
2 tallos de apio, picados a trozos
1/4 taza de vino blanco seco
Dos latas de 14 1/2 onzas de pollo con bajo contenido de sodio, o caseras, desnatadas en grasa
2 tazas de agua
1 cucharadita de granos de pimienta negros enteros
2 hojas secas de laurel
3 huevos, ligeramente batidos
1 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta recién molida

Direcciones

1.

Cortar las hojas de espinaca en tiras de 1/2 pulgada; dejar de lado. Calentar una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén doradas y tiernas, aproximadamente 10 minutos..
2.

Agregue el vino y cocine hasta que se evapore, aproximadamente 3 minutos, revolviendo con una cuchara de madera para aflojar los trozos dorados en el fondo de la olla..
3.

Agregue el caldo, 2 tazas de agua, granos de pimienta y hojas de laurel, y deje hervir. Reduzca a fuego lento y cocine 30 minutos para permitir que los sabores se infundan..
4.

Filtre el material a través de un colador de malla fina, descartando los sólidos. Vuelva a colocar el caldo colado para limpiar la cacerola y caliéntelo a fuego lento. Agregue los huevos batidos, revolviendo suavemente para que formen hilos largos. Agregue la espinaca y cocine hasta que se haya marchitado, aproximadamente 1 minuto. Sazona con sal y pimienta y sirva inmediatamente.

One Comment

Adrian
27.04.2023 @ 08:31

Esta receta de “stracciatella alla romana” suena deliciosa con las roscas de huevo y las espinacas. Me encanta que sea una opción saludable y que se pueda duplicar fácilmente para alimentar a más personas. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!