Torta De Rueda De Ruibarbo

Cuando el ruibarbo agrio y jugoso se combina con un pastel con aroma a naranja, se obtiene el postre nirvana. Los tallos ofrecen un brillo húmedo y un tono rosado, y una migaja crujiente de azúcar moreno es su gloria suprema. Acaricie cada rebanada hasta una cucharada de crema batida infundida con el jarabe de ruibarbo reservado.

Fuente: Martha Stewart Living, abril de 2023.

1 hora 10 minutos

25 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

8 onzas de ruibarbo (aproximadamente 3 tallos), reducido a la mitad a lo largo y cortado en trozos de 3 pulgadas
1 taza de azúcar granulada
1 3/4 tazas de harina de uso múltiple sin blanquear, y más para la sartén
1/2 taza de azúcar marrón claro
3/4 cucharadita de sal kosher
4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños, más 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, y más para la sartén
1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos grandes, temperatura ambiente
1/4 taza de crema agria, temperatura ambiente
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 taza de crema espesa

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Mezcle el ruibarbo con 1/4 taza de azúcar. Dejar reposar, lanzando de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 30 minutos. Para hacer streusel, mezcle 1/2 taza de harina, azúcar moreno y 1/4 cucharadita de sal. Con los dedos, corte en mantequilla fría hasta que se formen grumos medianos. Presione la mezcla en el fondo del tazón; Refrigere hasta que esté listo para usar, al menos 20 minutos.
2.

Unte con mantequilla un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas y alinee el fondo con pergamino; pergamino de mantequilla. Recipiente de polvo con harina; sacar el exceso. Mezcle el polvo de hornear y 1 1/4 tazas de harina y 1/2 cucharadita de sal. En otro tazón, mezcle la mantequilla a temperatura ambiente y 3/4 taza de azúcar restante. Batir los huevos, uno a la vez. Doblar por la mitad de la mezcla de harina, luego la crema agria y la ralladura. Agregue la mezcla de harina restante solo para combinar. Extender la masa en el fondo de la sartén preparada..
3.

Romper el streusel en trozos grandes; espolvorear la mitad sobre la masa. Cepa de ruibarbo (jarabe de reserva); esparcir sobre la masa, luego cubrir con el resto de streusel. Hornee hasta que la torta se aleje de los lados del molde y un probador insertado en el centro salga limpio, de 40 a 45 minutos. Dejar enfriar 20 minutos. Invierta sobre una rejilla de alambre; Dejar enfriar completamente. Batir la crema a picos suaves; Endulzar al gusto con almíbar. Batir hasta que vuelvan los picos suaves y servir con pastel..

One Comment

Julian
27.04.2023 @ 01:33

Este postre suena delicioso. La combinación de ruibarbo y naranja es única y seguramente deliciosa. Me encanta cómo la receta incluye una migaja crujiente de azúcar moreno y una cucharada de crema batida infundida con el jarabe de ruibarbo reservado. Definitivamente voy a intentar hacer este postre en casa. ¡Gracias por compartir la receta!