Tassies De Limón

Fáciles de hacer y de apariencia encantadora, estas pequeñas tartas son un postre ideal para una cena. El nombre se deriva de la palabra escocesa para una “taza pequeña”.

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2002.

Hace 24

rendimiento

Los ingredientes

Para la cáscara de limón confitada:

2 limones, bien fregados
1 taza de azúcar, y más para enrollar
1/2 taza de agua fría

Para las costras:

5 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos, y más para sartenes
1 taza de harina para todo uso
3 cucharadas de azucar
1 yema de huevo grande
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallado
Pizca de sal

Para el llenado:

8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar
1 huevo grande
3 cucharadas de ralladura de limón finamente rallado
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Direcciones

1.

Para la cáscara de limón confitada: retire la cáscara de los limones con un pelador de verduras, manteniendo las piezas largas. Retire la médula blanca con un cuchillo de pelar, y finamente en juliana con un cuchillo muy afilado. Coloque la ralladura en juliana en un tazón pequeño; Cubrir con agua hirviendo. Dejar reposar durante 30 minutos; desagüe.
2.

Ponga a hervir 1 taza de azúcar y el agua fría en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, agregue la ralladura en juliana, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 10 minutos. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante la noche. Retire la ralladura y escurra sobre una rejilla de alambre. Roll en azúcar. Secar en una rejilla de alambre. Almacene la cáscara en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
3.

Precaliente el horno a 350 grados con la parrilla en el tercio superior. Unte con mantequilla una sartén pequeña para 24 tazas; dejar de lado. En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero, combine la harina y la mantequilla. Pulso hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas finas. Agregue el azúcar, la yema de huevo, la vainilla, la ralladura de limón y la sal. Procesar hasta que esté uniformemente incorporado y suave; no sobreproceso.
4.

Divide la masa en cuartos. Divide cada cuarto en 6 piezas. Forma en bolas. Coloque cada bola en una taza de muffin; Presione hacia abajo en los centros para que la masa se ajuste perfectamente a las copas. Coloca el molde para muffins en una bandeja para hornear..
5.

Hornee hasta que esté ligeramente dorado por todas partes y un poco más oscuro en los bordes, de 15 a 20 minutos. Transfiera la bandeja para hornear con un molde para muffins a una rejilla para enfriar.
6.

Haga el relleno: En una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, bata el queso crema, el azúcar, el huevo, la ralladura de limón, el jugo de limón y la vainilla hasta que esté completamente suave. Usando una cucharada de helado de 1/4 onza, rellene las costras enfriadas. Hornee hasta que el relleno esté listo y comience a colorear en los bordes, de 10 a 12 minutos. Transfiera el molde para muffins a una rejilla de alambre. Decorar con cáscara de limón confitada. Dejar enfriar por completo antes de servir. Las borlas se pueden almacenar en un recipiente hermético, refrigerado, por hasta 3 días..

One Comment

Alex
27.04.2023 @ 04:17

Estas pequeñas tartas son una delicia para cualquier cena. Además, son fáciles de hacer y tienen una apariencia encantadora. El nombre proviene de la palabra escocesa para una “taza pequeña”. La cáscara de limón confitada le da un toque especial y el relleno de queso crema con limón es simplemente delicioso. ¡Definitivamente voy a probar esta receta!