Tarta de ruibarbo agridulce

Tarta de ruibarbo, hecha con
cáscara de limón, tiene un sabor deliciosamente agridulce.

Fuente: Martha Stewart Living, marzo de 2006.

Raciones

Los ingredientes

2 libras de ruibarbo, recortadas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 6 1/2 tazas)
1 1/3 tazas de azúcar granulada
1/4 taza de maicena
Pizca de sal gruesa
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada más 1 cucharada de jugo de limón fresco
Harina multiusos, para superficie de trabajo.
Piecrust escamoso
2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
1 cucharada de crema espesa
1 yema de huevo grande
Azúcar de lijado fino, para espolvorear.

1.

Precaliente el horno a 375 grados, con la parrilla en el tercio inferior. Mezcle el ruibarbo, el azúcar granulada, la maicena, la sal, la ralladura de limón y el jugo en un tazón grande; dejar de lado.
2.

En una superficie ligeramente enharinada, extienda 1 pedazo de masa a una ronda de 13 pulgadas, aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Colóquelo en un molde para pastel de vidrio de 9 1/2 pulgadas. Rellenar con la mezcla de ruibarbo y salpicar con mantequilla. Refrigerar.
3.

En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa restante a una ronda de 13 pulgadas. Cubrir sobre el relleno. Recortar el borde a 1 pulgada. Dobla el borde por debajo y riza según lo desees. Haga cinco rendijas de 2 1/2 a 3 pulgadas en la corteza para ventilar. Refrigere 15 minutos.
4.

Batir la crema y la yema de huevo en un tazón pequeño. Cepille sobre la corteza. Espolvorear con azúcar lijado. Hornee hasta que la masa inferior esté dorada y el relleno burbujee vigorosamente, 1 hora 10 minutos a 1 hora 25 minutos. Cubrir con papel de aluminio si se está dorando demasiado rápido. Dejar enfriar al menos 4 horas..

Jacoby
27.04.2023 @ 05:13

Esta tarta de ruibarbo con cáscara de limón suena deliciosa. Me encanta el sabor agridulce que tiene el ruibarbo y la combinación con la ralladura de limón debe ser increíble. Además, la receta parece fácil de seguir y con ingredientes simples. Definitivamente voy a intentar hacerla en casa. ¡Gracias por compartir la receta!