Salsa Anglaise De Crema De Vainilla De Vainilla

1.

Haga un baño de agua helada: llene un recipiente grande con agua fría y hielo; dejar de lado. En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta que se aclaren, aproximadamente 2 minutos. Coloque la leche, la crema espesa, la vainilla y los raspados de semillas en una cacerola mediana a fuego medio. Llevar a fuego lento; reducir el calor a bajo Batir aproximadamente 1/3 taza de la mezcla de leche en la mezcla de yema de huevo para templarlo. Regresa esta mezcla a la cacerola..

2.

Llene un recipiente grande o el fregadero con hielo y agua. Cocine la crema anglaise a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese a la consistencia de una crema espesa. Deseche la haba de vainilla y cuele la crema anglaise en un tazón mediano de metal. Coloque el recipiente sobre el baño de hielo para enfriar hasta que esté listo para servir. Almacenar en un recipiente de plástico hermético, refrigerado, hasta 4 días..