Pudín De Arroz De Jazmín

Esta es una receta de pudín de arroz jazmín maravillosamente deliciosa, cortesía de Pichet Ong.

Fuente: The Martha Stewart Show, julio verano 2008

Raciones

Los ingredientes

1 taza de leche entera
1 1/2 tazas de leche descremada
1 taza de leche de coco sin azúcar enlatada
1 canela en rama
1 haba de vainilla, dividida a la mitad a lo largo, semillas raspadas, semillas y vainas reservadas o 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1 cucharadita de sal
1 1/4 tazas de arroz jazmín crudo, enjuagado y escurrido
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de pasas, empapadas en ron o agua y escurridas
1 1/4 tazas de crema batida pesada
1 cucharadita de ralladura de lima recién rallada
Sorbete de maracuyá (opcional)
Semillas de maracuyá, para decorar (opcional).

1.

En una cacerola grande, combine tres leches, canela, semillas de vainilla y vaina, si la usa, y sal. Colocar a fuego medio-alto y dejar hervir. Agregue el arroz, vuelva a hervir, revolviendo y raspando la sartén para que el arroz no se pegue. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y el arroz esté suave, de 25 a 30 minutos. No dejes que la mezcla se dore..
2.

Retire el arroz del fuego y agregue inmediatamente el azúcar hasta que se disuelva. Agregue las pasas. Ponga a un lado y deje enfriar completamente..
3.

Coloque la crema en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio batidor. Batir la crema a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
4.

Doble la crema batida y la ralladura de limón en el pudín de arroz enfriado, hasta que la mezcla esté suelta y los granos de arroz se separen. Divide entre 6 tazones. Cubra cada uno con una cucharada de sorbete de fruta de la pasión y semillas de fruta de la pasión, si lo desea.

Brayden
27.04.2023 @ 04:21

¡Qué deliciosa receta de pudín de arroz jazmín! Me encanta la combinación de las tres leches, la canela y la vainilla. Además, las pasas empapadas en ron o agua le dan un toque especial. La crema batida y la ralladura de limón son el complemento perfecto para este postre. Definitivamente, voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!