Pasteles de queso de Elizabeth’s Eggnog

“Crecí en una familia judía en Los Ángeles, así que no celebré una Navidad blanca”, dice Elizabeth Colling. Pero siempre hubo ponche de huevo. Se sirvió la bebida navideña en barras de queso, densas en el fondo, sedosas en la parte superior. Las adereza con brandy para un sabor adulto y las empapa con nuez moscada..

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre de 2009.

Hace 18

rendimiento

Los ingredientes

Spray de cocina de aceite vegetal, para pan.
12 galletas graham, finamente molidas (1 1/2 tazas)
3/4 taza más 3 cucharadas de azúcar
2 onzas (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
1 libra de queso crema, temperatura ambiente
2 huevos grandes
1 yema de huevo grande
3/4 taza de ponche de huevo
1 cucharada más 1 1/2 cucharadita de harina para todo uso
1 cucharada más 1 cucharadita de brandy
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada, y más para quitar el polvo
1/4 cucharadita de sal

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Mezcle las galletas Graham, 3 cucharadas de azúcar y la mantequilla derretida. Presione en la parte inferior de la sartén. Hornee hasta que la masa esté dorada alrededor de los bordes, de 12 a 15 minutos. Dejar enfriar.
2.

Mientras tanto, bata el queso crema con una batidora a velocidad media hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue el resto de 3/4 taza de azúcar, los huevos, la yema, el ponche de huevo, la harina, el brandy, la vainilla, la nuez moscada y la sal; batir hasta que quede suave. Vierta el relleno sobre la corteza. Coloque la bandeja en una fuente para asar y agregue suficiente agua caliente como para subir la mitad de los lados de la bandeja para hornear. Hornear hasta que se acaben, de 40 a 45 minutos. Retire la bandeja para hornear del baño de agua y transfiera a una rejilla de alambre. Dejar enfriar un poco, unos 30 minutos. Refrigere por lo menos 3 horas o toda la noche..
3.

Cortar en barras de 1 1/2 por 3 pulgadas. Un poco de polvo en la parte superior de las barras con nuez moscada recién rallada justo antes de servir.

One Comment

Brandon
27.04.2023 @ 00:42

Esta receta de barras de queso con ponche de huevo suena deliciosa. Es interesante ver cómo se combinan los sabores de la Navidad con los ingredientes de la cocina judía. Me encanta la idea de servir la bebida navideña en barras de queso y aderezarlas con brandy y nuez moscada. Definitivamente voy a probar esta receta en mi próxima reunión familiar. ¡Gracias por compartir!