Pastel de queso estilo Nueva York

1.

Precaliente el horno a 350 grados. Mantequilla de los lados de una sartén de forma de primavera de 10 pulgadas. Envuelva el exterior de la sartén (incluida la base) en una doble capa de papel de aluminio.

2.

Para hacer la corteza, procese las galletas Graham en el procesador de alimentos hasta que estén bien. Combine las migajas de galleta, la mantequilla, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Transfiera la mezcla a la sartén y colóquela en una capa uniforme utilizando el fondo de una taza medidora o trituradora de carne. Congele la masa en la sartén, unos 15 minutos. Coloque la sartén sobre una bandeja para hornear. Hornee hasta que la masa esté firme al tacto y de color marrón dorado profundo, aproximadamente 15 minutos. Transfiera la bandeja a una rejilla para enfriar completamente.

3.

En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, batir el queso crema a velocidad media hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos, raspando los lados según sea necesario.

4.

En un tazón grande, mezcle el azúcar y la harina. Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de azúcar a la crema de queso; mezclar hasta que quede suave. Añadir la crema agria y la vainilla; mezclar hasta que quede suave. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que estén combinados; No haga sobre mezcla.

5.

Vierta el relleno de queso crema en la sartén preparada. Coloca el molde dentro de un molde grande y poco profundo para asar. Coloque con cuidado el agua hirviendo en la asadera para llegar a la mitad de los lados de la asadera..

6.

Hornear 45 minutos; reducir la temperatura del horno a 325 grados. Continúe horneando hasta que la torta esté lista, pero todavía ligeramente tambaleante en el centro, unos 30 minutos más. Apague el horno; Deje el pastel en el horno con la puerta entreabierta, aproximadamente 1 hora. Transfiera la bandeja a una rejilla de alambre; Deje que la torta se enfríe completamente. Refrigerar, destapar, al menos 6 horas o toda la noche. Antes de desmoldar, pase un cuchillo alrededor del borde del pastel..