Pastel De Patata Dulce Con Pecan Topping

1.

Para hacer el puré de batata, cubra las batatas con agua en una cacerola grande. Llevar a hervir; Cocine hasta que estén tiernos cuando estén perforados con la punta de un cuchillo de pelar, unos 15 minutos. Desagüe; Puré en un procesador de alimentos hasta que esté completamente suave. Deje enfriar completamente antes de usar (refrigere o congele para un enfriamiento más rápido).

2.

Para hacer el relleno, precaliente el horno a 375 grados. En un tazón grande, mezcle los huevos, 1/3 taza de azúcar moreno y el jarabe de arce hasta que quede suave. Agregue el puré de batata, sal, canela, nuez moscada y 3/4 de taza de crema; Batir hasta que quede completamente suave. Coloque la corteza enfriada en una bandeja para hornear con borde; Vierta el relleno en la corteza. (Si utiliza una corteza comprada en la tienda, descongele 10 minutos; pinche el fondo con un tenedor).

3.

Hornee el pastel en el estante más bajo del horno hasta que el relleno esté listo, aproximadamente 50 minutos. Si la corteza se dora demasiado rápido, cubra los bordes con papel de aluminio. Transfiera el pastel a una rejilla para enfriar, 1 hora; transferir al refrigerador para enfriar completamente.

4.

Para hacer la cubierta de nuez, derrita la mantequilla a fuego medio en una cacerola mediana. Agregue la 1/2 taza restante de azúcar marrón claro y pacanas. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar esté incorporado y la mezcla esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue la cucharada de crema restante; Dejar enfriar de 1 a 2 minutos. Vierta la mezcla sobre el pastel enfriado. Con un cuchillo de mantequilla o una espátula, esparza la mezcla sobre el pastel. Deje enfriar hasta que la capa final se haya endurecido, aproximadamente 30 minutos. (No refrigere de nuevo; mantenga el pastel en un lugar fresco hasta 6 horas).