Pastel de miga clásico

Ya sea que tengan alergias alimentarias o no, a todos les encantará este delicioso pastel de migas sin alérgenos. Esta receta se imprimió con el permiso del “Manual del panadero libre de alérgenos”, de Cybele Pascal (Celestial Arts; 2009).

Fuente: El show de Martha Stewart, Episodio 5102

Raciones

Los ingredientes

Para el desmoche de miga

3/4 taza de mezcla básica de harina sin gluten
1/4 cucharadita de goma xantana
1/4 cucharadita de sal gruesa
1/2 taza de azúcar marrón claro bien empaquetado
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 taza de manteca vegetal sin lácteos, sin soja, refrigerada y cortada en cucharadas de trozos

Para el pastel

1/2 taza de manteca vegetal sin soja, sin soja, a temperatura ambiente, y más para hornear
2 tazas de mezcla básica de harina sin gluten, y más para hornear
1/2 cucharadita de goma xantana
1 cucharadita de polvo de hornear de doble efecto
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 taza de leche de coco o leche de arroz yogur de vainilla
1 cucharadita de vinagre de sidra
1 cucharada de sustituto de huevo Ener-G
1/4 taza de leche de arroz
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Azúcar de repostería, para espolvorear.

Direcciones

1.

Haga la cobertura de la miga: En un tazón mediano, mezcle la mezcla de harina, la goma xantana y la sal. Añadir el azúcar y la canela; Batir para combinar. Agregue manteca fría y, utilizando una batidora de pastelería o dos cuchillos, mezcle para formar migajas del tamaño de un chícharo; dejar de lado.
2.

Hacer el pastel: Precalentar el horno a 325 grados. Cubra un molde para hornear cuadrado de 9 por 9 pulgadas con manteca y polvo con un poco de la mezcla de harina, eliminando el exceso.
3.

En un tazón grande, mezcle la mezcla de harina, la goma xantana, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; dejar de lado. En un tazón mediano, mezcle el yogur y el vinagre; dejar de lado. Mezclar el sustituto de huevo y la leche de arroz; dejar de lado.
4.

En el tazón de la batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la manteca, el azúcar, la mezcla de reemplazo de huevo y la vainilla; batir a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mezcla de harina en tres adiciones, alternando con la mezcla de yogur y comenzando y terminando con la mezcla de harina. Bata hasta que esté simplemente combinado, raspando los lados del tazón según sea necesario.
5.

Vierta la masa en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula. Espolvoree la parte superior de la miga sobre la parte superior, usando su dedo para agrupar parte de la parte superior para formar migas más grandes. Transfiera al horno y hornee hasta que la parte superior de la torta esté dorada y salte cuando se toque ligeramente, aproximadamente 45 minutos..
6.

Dejar enfriar en una sartén sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Invierta la torta en un plato grande, cubra con una rejilla de enfriamiento y vuelva a invertir en la rejilla, con el lado de la miga hacia arriba. Dejar enfriar completamente. Tamice el azúcar de repostería por encima y córtelo en cuadrados..

One Comment

Zane
27.04.2023 @ 10:28

This recipe for a delicious crumb cake without allergens is perfect for everyone, whether they have food allergies or not. The recipe comes from Cybele Pascals “Allergen-Free Bakers Handbook” (Celestial Arts; 2009) and was featured on Martha Stewarts show, Episode 5102. The recipe includes a gluten-free flour mix, xanthan gum, brown sugar, cinnamon, and dairy-free vegetable shortening for the crumb topping, and gluten-free flour mix, xanthan gum, baking powder, baking soda, salt, coconut milk or vanilla rice yogurt, apple cider vinegar, Ener-G egg substitute, rice milk, granulated sugar, pure vanilla extract, and powdered sugar for the cake. The directions are easy to follow, and the cake is baked for about 45 minutes until the crumb topping is golden brown and the cake is firm to the touch. Once cooled, the cake is dusted with powdered sugar and cut into squares. This recipe is a great option for those with food allergies or anyone looking for a delicious and allergen-free dessert.