Pastel de melocotón y crema pastelera

Con un arreglo soleado de melocotones de pico, este postre es verano en un plato de pastel. Haga un anillo de papel de aluminio para evitar que la corteza se dore demasiado rápido: corte una pieza del doble del tamaño del pastel, dóblela por la mitad y corte un círculo del centro lo suficientemente grande como para exponer la parte superior, pero cubra los bordes.

Fuente: Martha Stewart Living, junio de 2011.

5 horas

40 minutos

Hace un pastel de 9 pulgadas

Tiempo Total

Deberes

Raciones

rendimiento

Los ingredientes

Para la corteza

1 disco Pate Brisee para pasteles
Harina multipropósito, para superficie.

Para el llenado

4 duraznos medianos pero firmes (alrededor de 1 1/3 libras)
2 huevos grandes
3/4 taza de azúcar
1/2 barra de mantequilla sin sal, derretida
3 cucharadas de harina para todo uso
Pizca de sal

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 375 grados. Haga la corteza: extienda la paté brisee hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada. Coloque la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas y recorte la corteza en un saliente de 1 pulgada utilizando tijeras de cocina. Dobla los bordes por debajo y presiona para sellar con los dientes de un tenedor. Pinchar el fondo del pastel por todas partes con un tenedor. Congelar durante 15 minutos.
2.

Forre la corteza con pergamino, dejando un saliente en todos los lados. Rellene completamente con frijoles secos o arroz. Hornear durante 20 minutos. Retirar del horno; Retirar los frijoles y el pergamino. Hornee la masa hasta que el fondo esté ligeramente dorado, aproximadamente 11 minutos más. Dejar enfriar.
3.

Mientras tanto, haga el relleno: hierva una olla con agua. Preparar un baño de agua helada. Cortar una pequeña X en la parte inferior de cada melocotón. Hervir durante 1 minuto; Transferencia al baño de agua helada. Dejar enfriar un poco. Melocotones de cáscara y hueso. Reducir a la mitad 7 de las 8 mitades para formar cuñas..
4.

Batir los huevos, el azúcar, la mantequilla, la harina y la sal. Vierta el relleno en la corteza de pastel. Coloque la mitad de melocotón en el centro, corte hacia abajo y rodee con gajos..
5.

Hornear durante 45 minutos. (Tape la corteza con un anillo de aluminio después de 15 minutos). Transfiera a una rejilla de alambre; Dejar enfriar durante 1 hora. Refrigere por lo menos 1 hora antes de servir.

Notas del cocinero

El pastel también se puede servir caliente; Deje enfriar durante 30 a 45 minutos antes de servir..

One Comment

Byron
26.04.2023 @ 23:05

This text is in Spanish.

Este postre de melocotones es perfecto para el verano. La receta es muy detallada y fácil de seguir. Me encanta el truco de hacer un anillo de papel de aluminio para evitar que la corteza se dore demasiado rápido. Definitivamente voy a probar esta receta en mi próxima reunión familiar. ¡Gracias por compartir!