Pastel de cumpleaños de chocolate belga

Este delicioso pastel de chocolate y avellanas está cubierto con un ganache hecho de chocolate y crema. Está rematado con una montaña de rizos de chocolate agridulces, y está rodeado de avellanas de praliné crujientes cubiertas de chocolate templado y enrolladas en polvo de cacao..

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2002.

Raciones

Los ingredientes

4 onzas de avellanas
13 1/3 cucharadas de mantequilla sin sal (1 2/3 palitos), ablandada
2/3 taza de cacao en polvo de proceso holandés
6 cucharadas de azúcar granulada
1 2/3 taza de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal de mesa
2/3 taza de agua hirviendo
1 3/4 tazas de azúcar marrón oscuro empacadas
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 1/3 tazas de suero de leche, a temperatura ambiente
2 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Ganache de chocolate rápido
Avellanas Confitadas Y Rizos De Chocolate

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Coloque las nueces en una bandeja para hornear. Hornear hasta que estén fragantes y tostadas, unos 12 minutos. Transferencia a una toalla de cocina limpia; frotar para aflojar pieles. Unte con mantequilla un molde para moldes de primavera de 9 por 3 pulgadas; Abrigo con cacao, sacando cualquier exceso..
2.

En un procesador de alimentos, muela las nueces con azúcar granulada hasta que estén finas pero no pastosas; transferir a un recipiente grande; Agregue la harina, el bicarbonato de sodio y la sal..
3.

En un recipiente resistente al calor, mezcle el cacao y el agua hirviendo hasta que quede suave. (La mezcla se espesará a medida que se enfríe).
4.

En el recipiente de una batidora eléctrica, ponga crema de mantequilla y azúcar moreno a fuego alto hasta que esté liviano y esponjoso, de 3 a 4 minutos. Batir los huevos uno a la vez hasta que estén bien mezclados.
5.

Revuelva el suero de mantequilla y la vainilla en la mezcla de cacao. Mezclando a fuego lento, agregue la mitad de los ingredientes secos a la mezcla cremosa; cuando esté mezclado, vierta la mezcla de cacao y agregue la mezcla seca restante, mezclando hasta que se incorpore. Raspe la masa en la sartén preparada, alise la parte superior. Hornee de 1 hora a 1 hora y 10 minutos, hasta que un probador insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar en la sartén durante 10 minutos; Retire de la sartén y deje enfriar completamente. Coloca el pastel enfriado en un cartón redondo de 9 pulgadas..
6.

Coloque la mitad del ganache en un tazón; colocar en un recipiente más grande de agua con hielo; Batir con un batidor de globos hasta que tenga un color más claro y se pueda untar, retire el recipiente del baño de hielo y devuélvalo según sea necesario..
7.

Extienda el ganache batido suavemente sobre la parte superior y los lados del pastel enfriado, y enfríe el pastel. Revuelva suavemente el ganache restante cada 5 minutos hasta que espese y se enfríe..
8.

Coloque la torta (aún en cartulina redonda) sobre una rejilla de alambre sobre una hoja de papel encerado o pergamino. Trabajando con un cucharón pequeño, vierta el ganache sobre la torta, moviendo el cucharón de forma circular mientras esté en contacto con el pastel, dejando que el ganache corra por los lados. Raspe el exceso y reserve para otro uso. Deje reposar el pastel a temperatura ambiente hasta que esté listo. Decorar con nueces y rizos de chocolate..

Notas del cocinero

Tostar y pelar las nueces para el pastel y decorar al mismo tiempo. Hornea el pastel hasta tres días antes; Envolver bien y mantener a temperatura ambiente. Las avellanas confitadas y los rizos de chocolate también se pueden hacer tres días antes; almacenar en recipientes herméticos.

One Comment

Shaun
27.04.2023 @ 01:36

This delicious chocolate and hazelnut cake is covered with a ganache made of chocolate and cream. It is topped with a mountain of bittersweet chocolate curls, and is surrounded by crunchy praline hazelnuts covered in tempered chocolate and rolled in cocoa powder. This recipe from Martha Stewart Living, January 2002, makes 10 servings. To make the cake, you will need hazelnuts, unsalted butter, Dutch-processed cocoa powder, granulated sugar, all-purpose flour, baking soda, table salt, boiling water, packed dark brown sugar, large eggs, buttermilk, and pure vanilla extract. The cake is topped with a quick chocolate ganache and decorated with candied hazelnuts and chocolate curls. To make the cake, toast and peel the hazelnuts, then grind them with granulated sugar in a food processor. Mix with flour, baking soda, and salt. In a separate bowl, mix cocoa and boiling water until smooth. Cream butter and brown sugar in a stand mixer, then beat in eggs one at a time. Add buttermilk and vanilla to the cocoa mixture, then mix in the dry ingredients. Pour the batter into a buttered and cocoa-dusted 9-inch springform pan and bake for 1 to 1 1/2 hours. Cool the cake, then spread with ganache and chill. Pour the remaining ganache over the cake and decorate with hazelnuts and chocolate curls. This cake can be made up to three days in advance and stored at room temperature.