Galletas de jengibre rusas (Pryaniki)

Galletas: En un tazón grande, mezcle la harina, el jengibre, la canela, la sal, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada, el cardamomo y los clavos..

En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno hasta que quede suave. Batir en miel y huevo. Con la batidora baja, agregue la mezcla de harina; Mezclar solo hasta que se forme una masa. La masa estará suave. Divida la masa por la mitad, envuelva cada mitad en plástico y péguelas en rectángulos. Refrigere hasta que esté firme, 1 a 2 horas..

Precalentar el horno a 350 grados. Alinee tres bandejas para hornear con papel pergamino. Trabaje rápidamente con un rectángulo a la vez, extienda masa de 1/4 pulgada de grosor sobre una superficie bien enharinada, gire, levante y enharine la masa (y el rodillo) según sea necesario. Con un cortador redondo de 2 1/2-pulgada, corte las rondas y transfiera a las hojas preparadas. Cepille el exceso de harina; Congelar hasta que esté firme, 1 hora. Repita el proceso con la masa restante..

Cubra la mitad de las rondas con 1 cucharadita de mermelada de ciruela. Cepille ligeramente el borde de la masa con agua, luego cubra con otra masa redonda y presione los bordes para sellar. Cambie la forma de cada galleta en un círculo limpio, si es necesario, en hojas, separadas por 2 pulgadas. Hornear hasta que estén esponjosas y secas, de 14 a 16 minutos. Dejar enfriar completamente sobre sábanas..

Vidriado: Mezcle el azúcar de los confiteros y el jugo de limón hasta que estén suaves. Sumerja la parte superior de cada galleta en el glaseado, luego transfiéralo a un estante de alambre hasta que se fije el glaseado, 1 hora. Las galletas glaseadas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días.