Galletas de chocolate espresso con trozos de chocolate

1.

Precalentar el horno a 325 grados. Línea 2 bandejas para hornear con papel pergamino; dejar de lado.

2.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio; dejar de lado. En un tazón pequeño, mezcle el espresso en polvo, la vainilla y una cucharada de agua; dejar de lado.

3.

En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla y los azúcares a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Añadir el huevo y la yema; Mezclar hasta incorporar. Agregue la mezcla de espresso; mezclar bien, raspando los lados de un recipiente con una espátula. A baja velocidad, agregue la mezcla de harina en lotes pequeños, mezclando hasta que se mezclen. Retire el tazón de la batidora y agregue los trozos de chocolate..

4.

Con una cucharada de helado de 2 onzas, saque bolas de masa y colóquelas a 3 pulgadas de distancia en bandejas para hornear preparadas. Hornee hasta que las galletas estén listas, unos 20 minutos. Retirar del horno; Dejar enfriar completamente antes de eliminar las galletas..