Budín De Pan Con Salsa De Ron

Aunque este plato es una excelente manera de consumir pan viejo, también se puede hacer con pan fresco. Servir con una cucharada de helado de mango.
Del libro “La auténtica cocina jamaicana de Lucinda”, por Lucinda Scala Quinn (Wiley).

Fuente: Mad Hungry, noviembre de 2010.

Rinde 8 porciones

rendimiento

Los ingredientes

Para el pudín

1/4 taza de pasas
2 cucharadas de ron oscuro
12 rebanadas de pan blanco, preferiblemente un poco rancio (aproximadamente 1/2 libra)
1 taza de leche
1 taza de leche de coco
2 huevos
3/4 taza de azúcar
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Para la salsa

3/4 taza de azúcar morena oscura
1/3 taza de agua
1/2 taza de mantequilla (1 barra)
1/4 taza de ron oscuro

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrase un molde para hornear de 9 x 13 x 2 pulgadas. En un tazón pequeño, combine las pasas y el ron y reserve.
2.

Retire las costras del pan. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle las cortezas con migas de pan. Ponga a un lado 3 cucharadas y reserve el resto para otro uso. Cubrir el pan y poner las piezas en un tazón grande. Vierta la leche y la leche de coco sobre el pan. Apartar para saturar completamente..
3.

En un tazón aparte, mezcle los huevos, el azúcar, la vainilla, la canela y la nuez moscada. Viértelo sobre el pan junto con las pasas y el ron. Revuelva la mezcla hasta que esté bien mezclado. Viértalo en el molde para hornear y espolvoree las 3 cucharadas de pan rallado por encima. Hornear durante 40 minutos..
4.

Mientras tanto, preparar la salsa. En una cacerola pequeña, combine el azúcar moreno, el agua, la mantequilla y el ron. Deje hervir a fuego medio-alto y hierva suavemente hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Vierta un poco sobre cada porción al servir.

One Comment

Jonathon
26.04.2023 @ 21:22

Este plato suena delicioso y fácil de hacer. Me gusta que se pueda utilizar pan fresco en lugar de pan viejo. La combinación de pasas y ron le da un toque especial al pudín. Y la salsa de azúcar morena, mantequilla y ron suena como el complemento perfecto. Definitivamente voy a probar esta receta de la auténtica cocina jamaicana de Lucinda. ¡Gracias por compartir!