Biscotti Griego (Paximadia)

Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón mediano, mezcle las harinas, el polvo de hornear, la sal y 1/2 taza de semillas de sésamo blancas.

En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, batir los huevos y 1 1/2 taza de azúcar a velocidad media hasta que esté pálido. Batir en aceite, ouzo, ralladura de naranja y jugo, y vainilla. Reducir la velocidad a bajo; Batir gradualmente en la mezcla de harina hasta que esté bien incorporado.

Divida la masa por la mitad; transfiera la mitad al centro de una bandeja para hornear forrada de pergamino. Repita con la mitad restante y otra bandeja para hornear forrada de pergamino; forma en troncos de 12 por 6 pulgadas. Mezcle las semillas de sésamo negro y las 2 cucharadas de semillas de sésamo blancas restantes; Distribuir uniformemente sobre los registros. Espolvoree uniformemente con las 2 cucharadas de azúcar restantes. Hornee hasta que esté ligeramente dorado y firme al tacto, de 25 a 30 minutos. Transfiera las hojas a las rejillas de alambre; Dejar enfriar 30 minutos. Reducir la temperatura del horno a 300 grados.

Transfiera los registros, uno a la vez, a una tabla de cortar. Con un cuchillo de sierra, corte la diagonal en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor. Organice las rebanadas, con el lado de corte hacia abajo, sobre bandejas para hornear forradas con pergamino. Hornee, gire las hojas y voltee las galletas a la mitad, hasta que estén secas y ligeramente doradas, de 35 a 40 minutos. Transfiera las hojas a las rejillas de alambre; Dejar enfriar completamente. Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 semanas.