Barras Key-Lime

Esta receta se basa en el famoso pastel Key-Lime del restaurante Joe’s Stone Crab en Miami Beach.

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2004.

Hace 16

rendimiento

Los ingredientes

5 galletas crujientes de 3/4 onzas (aproximadamente un tercio de una caja de 1 libra), molidas en un procesador de alimentos (1 taza más 2 1/2 cucharadas)
1/3 taza de azúcar
5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
3 yemas de huevo grandes
1 1/2 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada (aproximadamente 2 limas)
1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
2/3 taza de jugo fresco de lima (alrededor de 20 limones)
1/4 taza de crema espesa
2 limones clave, cortados finamente en medias lunas, para decorar

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Mezcle las migajas, el azúcar y la mantequilla en un tazón pequeño. Presione uniformemente en la parte inferior de un recipiente de vidrio cuadrado de 8 pulgadas. Hornear hasta que esté seco y dorado, unos 10 minutos. Dejar enfriar en una sartén sobre una rejilla. Dejar el horno encendido.
2.

Coloque las yemas de huevo y la ralladura en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir; batir a velocidad alta hasta que la mezcla esté muy espesa, aproximadamente 5 minutos. A velocidad media, vierta la leche condensada en un chorro continuo, raspando los lados del tazón. Batir a velocidad alta hasta que espese, unos 3 minutos. A baja velocidad, agregar el jugo de limón; mezclar hasta que estén combinados.
3.

Verter el relleno sobre la corteza; repartido uniformemente Hornear hasta que se acaben, unos 10 minutos. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Enfríe por lo menos 4 horas o toda la noche..
4.

Batir la crema en un tazón mediano hasta que se formen picos rígidos. Corta el postre en rectángulos de 1 1/2 por 2 pulgadas. Adorne cada uno con crema batida y una rodaja de lima..

Notas del cocinero

Si no puede encontrar limones clave, use jugo de limón fresco regular. Las barras se guardarán, envueltas en plástico, en el refrigerador hasta por 3 días..

One Comment

Leonel
27.04.2023 @ 05:17

Esta receta del famoso pastel Key-Lime del restaurante Joes Stone Crab en Miami Beach parece deliciosa. Me encanta cómo se mezclan los sabores de la lima y la crema espesa. Definitivamente voy a intentar hacer esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!