Barras de Chocolate y Caramelo

El chocolate oscuro y profundo, el rico caramelo y una pizca de fleur de sel sobre una corteza de pan de mantequilla forman una combinación contemporánea con un atractivo atemporal. Martha hizo esta receta en el episodio 405 de Martha Bakes..

Fuente: Martha Stewart Living, noviembre de 2009.

Hace 16

rendimiento

Los ingredientes

Corteza

4 1/2 onzas (9 cucharadas) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para el pergamino
1/4 taza de azúcar marrón claro empacado
1 1/2 tazas de harina de uso múltiple sin blanquear
1/4 cucharadita de sal de mesa

Caramelo de chocolate

10 1/2 onzas de chocolate con leche, picado (2 tazas)
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1/4 taza de agua
3 onzas (6 cucharadas) de mantequilla sin sal
1 taza de crema espesa
1/2 cucharadita de sal de mesa
1 cucharada de sal marina, preferiblemente fleur de sel

Direcciones

1.

Corteza: Precalentar el horno a 350 grados. Cubra un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con pergamino, dejando un saliente en todos los lados; pergamino de mantequilla, excluyendo saliente. Bate la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue la harina y la sal de mesa, y batir hasta que estén combinados..
2.

Presione la masa uniformemente en el molde y hornee hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 30 minutos..
3.

Caramelo De Chocolate: Coloque el chocolate en un tazón mediano. Caliente el azúcar granulada y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, lavando los lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se formen cristales de azúcar, hasta que estén ámbar, de 10 a 12 minutos. Retírelo del calor. Añadir la mantequilla, la crema y la sal de mesa. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que esté suave. Verter sobre el chocolate. Dejar reposar durante 2 minutos. Revuelva para combinar y deje reposar hasta que se enfríe, aproximadamente 10 minutos..
4.

Vierta la mezcla sobre la corteza. Refrigere por lo menos 4 horas, o toda la noche. Ejecutar un cuchillo alrededor de los bordes; Levante el pergamino para quitar toda la barra de la sartén. Espolvorear con sal marina. Recortar los bordes, y cortar en 16 barras. Las barras se pueden refrigerar por hasta 3 días..

Notas del cocinero

A Martha le gusta asegurar el pergamino a la bandeja con clips de encuadernación para que el pergamino no caiga en las barras de galletas durante el enfriamiento..

One Comment

Mario
27.04.2023 @ 04:19

This recipe for dark and rich chocolate, caramel, and fleur de sel on a buttery crust is a contemporary combination with timeless appeal. Martha made this recipe in episode 405 of Martha Bakes. The ingredients include butter, brown sugar, unbleached all-purpose flour, table salt, milk chocolate, granulated sugar, water, heavy cream, and fleur de sel. The crust is made by creaming the butter and brown sugar, then adding the flour and salt. The caramel is made by heating the granulated sugar and water until amber, then adding butter, cream, and table salt. This mixture is poured over the chocolate and allowed to cool before being poured over the crust. The bars are refrigerated for at least 4 hours or overnight before being cut into 16 bars. This recipe is perfect for a special occasion or a decadent treat.