Sopa De Pollo Peruana Con Arroz Y Patatas

Al igual que la sopa de la que está inspirado el aguadito de pollo peruano, esta receta no escatima en el cilantro. El arroz y las papas lo hacen lo suficientemente sustancial como para servir como un plato principal..

Fuente: Martha Stewart Living, enero / febrero de 2023

4 horas 45 minutos

40 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 pollo entero (4 1/2 libras), cortado en 8 trozos con la columna vertebral, más 8 alas adicionales (1 1/2 libras)
4 ramitas de perejil
2 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
1 cucharada de sal kosher, y más para condimentar
1/2 cucharadita de granos de pimienta negros, más pimienta negra recién molida para sazonar
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos (1 taza)
2 zanahorias, peladas y cortadas en rondas de 1/4 de pulgada (1 taza)
1/2 tallo de apio, cortado transversalmente en rebanadas de 1/4 pulgada (1/2 taza)
1 taza de arroz blanco
1 3/4 tazas de papas rusas peladas y cortadas en cubitos
2 tazas llenas de cilantro fresco picado
1 chile serrano, tallado y sin semillas.
2 dientes de ajo
2 tazas de maíz congelado, descongelado

Direcciones

1.

Llene una olla grande con 14 tazas de agua, trozos de pollo, espina dorsal, alas, perejil, tomillo, laurel, sal y granos de pimienta. Llevar a hervir. Deseche la espuma, reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Retire el pollo (excepto las alas); continúe a fuego lento mientras desecha la piel y retira la carne de los huesos. Cubra la carne y refrigere; devuelva los huesos a la olla y cocine a fuego lento 3 1/2 horas más.
2.

Filtre el caldo a través de un tamiz de malla fina y deseche los sólidos, incluidos los huesos y las alas. Quitar la grasa y transferir el caldo a una olla limpia. Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio, el arroz y las papas. Deje hervir, reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, 25 minutos..
3.

Cortar o rasgar el pollo en 3 tazas de trozos pequeños. (Terminará con una taza extra de carne; guárdela para una ensalada o un sándwich). Mezcle el cilantro, el chile y el ajo. Agregue los trozos de pollo, la mezcla de cilantro y el maíz al caldo y caliente, aproximadamente 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta; servir.

Notas del cocinero

El pollo y el caldo se pueden preparar hasta 3 días antes. Refrigere por separado en recipientes cubiertos, luego proceda a terminar la sopa. Si lo hace con anticipación, refrigere el caldo al menos durante la noche para permitir que la grasa se acumule en la parte superior, luego levante con una cuchara antes de continuar..

One Comment

Erick
27.04.2023 @ 04:27

Esta receta de aguadito de pollo peruano parece deliciosa y auténtica. Me encanta que no escatimen en el cilantro, ya que es un ingrediente clave en la cocina peruana. Además, el arroz y las papas hacen que este plato sea lo suficientemente sustancial como para servir como plato principal. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!