Scaloppine De Pollo Con Salsa Piccata

Raciones

Los ingredientes

4 mitades de pechuga de pollo sin piel, sin hueso, aproximadamente 1 a 1 1/4 libras
1 taza de harina para todo uso, (cucharada y nivelada)
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 taza de caldo de pollo casero o caldo de pollo bajo en sodio en lata
Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas.
1/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana

1.

Corte cada trozo de pollo por la mitad horizontalmente y coloque cada trozo entre 2 hojas de envoltura de plástico. Usando el lado liso de un mazo para carne, libra hasta 1/4 de pulgada de grosor.
2.

Coloque la harina, la sal y la pimienta en un plato poco profundo. Cubra ligeramente los trozos de pollo con harina sazonada, golpeando ligeramente para eliminar el exceso.
3.

En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de mantequilla y aceite a fuego alto, hasta que esté caliente, pero no fume. Pollo marrón en tandas, dando vuelta una vez, unos 2 minutos por lado. Transfiera a una fuente y manténgalo caliente..
4.

Retire cualquier exceso de grasa de la sartén y deséchelo. Agregue el vino, el caldo de pollo, el jugo de limón y las alcaparras. Cocine a fuego alto hasta que hierva a fuego lento y ligeramente reducido, aproximadamente 2 minutos. Agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes y gire la sartén para que se derrita. Vierta la salsa sobre el pollo y espolvoree con el perejil. Servir inmediatamente.

Garrett
27.04.2023 @ 05:23

This recipe is in Spanish and it provides instructions on how to make chicken piccata. The ingredients include chicken breasts, flour, salt, pepper, butter, olive oil, white wine, chicken broth, lemon juice, capers, and parsley. The chicken is pounded thin, coated in seasoned flour, and then browned in a pan with butter and oil. The sauce is made by deglazing the pan with white wine, chicken broth, lemon juice, and capers, and then adding butter and parsley. This dish is best served immediately.