Rollos De Huevo De Pollo Y Camarones

Esta receta de rollos de huevo con pollo y camarones es cortesía de Michael Schulson.

Fuente: The Martha Stewart Show, abril primavera 2007

Hace 12 rollos de huevo.

rendimiento

Los ingredientes

PARA EL POLLO Y CAMARON

8 tazas de caldo de pollo casero bajo en sodio o comprado en la tienda
1 manojo de cebolletas, cortadas y picadas
Jengibre fresco 2 piezas (1 pulgada cada uno), pelado
4 dientes de ajo
3 cucharadas de sal
3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
1/2 libra de camarones grandes

PARA LOS ROLLOS DE HUEVO

1/2 cabeza de col verde, sin corazón y en rodajas finas
4 cucharadas de sal gruesa
1/2 manojo de tallos de cilantro, picados aproximadamente
1 chile rojo tailandés, tallado y picado
1 manzana Granny Smith, pelada y picada muy fina.
12 envoltorios de rollo de huevo
1 yema de huevo grande, ligeramente batida
Aceite de canola, para freír.
Salsa de huevo

Direcciones

1.

Llene una olla grande con caldo de pollo, cebolletas, jengibre, ajo y sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Apaga el fuego y agrega el pollo. Dejar reposar 8 minutos. Quitar el pollo dejar enfriar. Corte el pollo en trozos de 1/2 pulgada por 1/2 pulgada por 1 pulgada; dejar de lado.
2.

Vuelva a hervir el líquido. Apague el fuego y agregue los camarones. Dejar reposar 5 minutos. Eliminar los camarones, dejar enfriar. Cortar los camarones por la mitad a lo largo; dejar de lado.
3.

En un tazón grande, mezcle la col y la sal. Colocar en un colador y dejar escurrir 20 minutos..
4.

En otro tazón grande, mezcle los tallos de cilantro, chile, manzana, pollo y camarones. Agregue la col y mezcle hasta que estén bien combinados..
5.

Coloque 1 envoltura en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Con un rodillo de amasar, extienda hasta 1/8 de pulgada de espesor. Gire la envoltura de modo que uno de los puntos esté más cerca del borde de la superficie de trabajo. Coloque alrededor de 2 cucharadas de relleno en el centro de la envoltura, asegurándose de incluir un par de trozos de camarón en cada rollo de huevo. Doble el punto más cercano al borde de la superficie de trabajo hacia arriba y sobre el relleno, luego doble los puntos en los lados derecho e izquierdo sobre el relleno, y enrolle la envoltura para formar un cilindro.
6.

Llene una cacerola grande de fondo grueso con aceite a una profundidad de 3 pulgadas. Colocar a fuego medio-alto. Cuando el aceite alcance 375 grados en un termómetro para freír, freír los rollos de huevo, trabajando en tandas, hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos. Servir inmediatamente con salsa..

One Comment

Trey
27.04.2023 @ 03:08

Esta receta de rollos de huevo con pollo y camarones parece deliciosa. Me encanta la combinación de sabores y la forma en que se preparan los rollos de huevo. Definitivamente voy a intentar hacerlos en casa. ¡Gracias por compartir la receta!